Вок или вог: Сковорода вок для правильного приготовления пищи, различие по диаметру

Если стальной вок вы не закалил сразу, то вы сможете сделать это и позже, очистив поверхность сковороды и повторив действия выше.

Подробный запуск вока в видео на русском. Блог красиво и вкусно

Более короткий способ подготовить вок в этом видео. Тут используют горелку, масло и бумажные полотенца.

Как готовить в воке? 8 простых правил

Чаще всего вок используют для приготовления еды методом быстрого обжаривания при постоянном помешивании, который называется стир-фрай (stir-fry с англ. «жарить и перемешивать»).

В этом методе нет ничего сложного, но, чтобы вок-блюда получались хрустящими и не подгорали необходимо соблюдать следующие рекомендации:

1. 1. Ингредиенты заранее подготовлены. Времени на нарезку и подготовку продуктов во время жарки не будет. Выбирая мясо, предпочтение отдайте нежным кускам, таким как свиная шея или филе курицы.
   2. Продукты нарезаны некрупными и равномерными кусочками, кубиками или полосками. Чем тверже овощ, тем тоньше он должен быть нарезан. Крупные куски мяса могут остаться внутри сырыми, хоть и внешне будут выглядеть готовыми.
   3. Для жарки используйте растительное масло (не оливковое). Сливочное не подходит для интенсивной жарки. Подсолнечное масло маст-хэв, но если есть возможность берите кунжутное, из виноградных косточек или жидкое арахисовое масло. Только они правда стоят в 8-10 раз дороже подсолнечного.
   4. Перед тем как закладывать ингредиент, сковороду вок нужно, как следует разогреть на максимальном пламени. Пламя в процессе жарки не уменьшаем.
   5. Первыми всегда обжариваются те ингредиенты, которые готовятся дольше других, например, мясо. Следующими по порядку закладываются продукты, время приготовления которых идет по убывающей. Например, мясо-морковь-лук-чеснок-специи-соус-зелень.
   6. Ингредиенты во время жарки следует постоянно перемешивать от середины к краям. Так составляющие вок-блюда готовятся на раскаленном дне и доходят до готовности на менее горячих стенках. Это позволяет сохранить больше полезных веществ и не дают ингредиентам подгореть.
   7. Если в рецепте вы используете рис, пасту или лапшу, лучше предварительно приготовить перед тем, как вы начнете жарить первые ингредиенты в воке.
   8. После приготовления, вок следует вымыть горячей водой, используя для чистки мягкую губку или щетку и вытереть бумажным или тканевым полотенцем.

Как правильно жарить мясо в сковороде вок? 4 совета

Отдельный акцент на приготовлении мясных ингредиентов. Потому что мясо готовить труднее всего. Тут две крайности, либо оно при жарке выделяет сок и начинает вариться, либо пережариваться, сохнуть и гореть.

1. Чтобы мясо не пригорело или не пережарилось, можно предварительно обжарить его до нужной корочки. Потом вынуть шумовкой из вока и переложить в тарелку или на бумажное полотенце. Дальше готовить уже овощи и другие ингредиенты, добавив мясной компонент блюда в конце приготовления. Так с мяса стечет лишний жир и оно будет в меру приготовленным, без горелых кусков.
   Если ингредиентов много, то также можно поступать и с овощами, с той лишь разницей, что их нужно довести до полуготовности, а затем отложить. Позже, при соединении всех компонентов они дойдут.
2. Чтобы было проще резать мясо положите его в морозилку на 15 минут. Волокна мяса затвердеют и будет проще нарезать его на мелкие куски для последующей жарки.
3. Дополнительно размягчить и «пропитать» мясо можно, если предварительно на полчаса замариновать его. Например, подойдет терияки, устричный, кисло-сладкий или соевый соус.
4. Закладывать мясо в раскаленный вок следует небольшими порциями по 40-60 грамм. Так куски мясо сразу схватятся корочкой и сок останется внутри. Если заложить в сковороду сразу 200-400 грамм холодного мяса, то температура стенок вока резко упадет. Из мяса начнет выходить сок и оно будет тушится, а не обжариваться. Никакой аппетитной корочки вы так не получите.
   

Что приготовить в сковороде вок? 5 рецептов для вока

Итак, с тем, для чего нужен вок, и как на нем надо готовить, разобрались. Теперь самое интересное, что можно готовить в сковороде вок. Раз я топлю за макароны, то и вок рецепты покажу с лапшой.

Я не так давно приобрел данную посуду, но уже успел попробовать ее в действии над рецептом фунчозы с овощами.

Фунчоза с овощами и мясом в соусе терияки

Следующие блюда тоже идеально подходят для приготовления на сковороде вок. Также к приготовлению на сковороде вок подойдут следующие рецепты:

Рисовая лапша со свининой и овощами под соусом терияки

Лапша удон с говядиной по-кантонски

Лапша соба с курицей под соусом терияки

Удон с курицей, грибами и устричным соусом

Мое мнение о воке

После того, как приобрел эту сковороду я ни разу не пожалел, хоть и взял вок из алюминия с антипригарным покрытием. Блюда получаются сочными, хрустящими и поджаристыми, готовятся быстро и легко. Овощи и мясо после быстрой прожарки выглядят очень аппетитно. Обычная сковорода проигрывает воку почти во всем.

При первых готовках, конечно, получалось ни очень. То подгорало мясо, то вместо обжарки все начинало тушится. Но со временем «набил руку», и все стало получатся.

Стал замечать, что постепенно вок «вытесняет» в жарке обычную сковороду. В будущем обязательно закажу себе настоящий вок из углеродистой стали. Впереди будут новые рецепты с макаронами, приготовленные в этой удобной посуде.

Ваши дополнения и замечания к статье жду в комментариях. Увидимся!

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Вотсапнуть

Запинить

для чего нужна и как правильно выбрать, чем отличается от обычной + отзывы

Содержание статьи

Классическая китайская сковорода вок отличается полусферической формой. Она обладает тонкими стенками и высокими бортами. Чтобы готовить в таком «котелке», китайцы применяют специальные горелки, благодаря которым вок приобретает устойчивость. Для европейцев производят более адаптированные аналоги с плоским дном, позволяющие использовать их на обычных плитах.

Сковорода вок: для чего нужна и в чем ее преимущества

«Вок» в дословном переводе с китайского: «казан», «сковорода». Оба термина очень подходят кухонной утвари. Одного взгляда достаточно, чтобы полностью в этом убедиться. Сковорода вок значительно отличается от обычной сковороды двумя характерными особенностями.

1. Сферическая форма. Сковорода обладает оригинальной формой со сглаженным, плоским днищем. Она больше напоминает казан.
2. Ускоренное приготовление. Округлое тонкое основание обеспечивает равномерное нагревание при условии постоянного перемешивания. Благодаря этому пища готовится значительно быстрее.

6 достоинств…

Сковорода вок позволяет готовить не только быстро, но и вкусно. А приверженцы здорового образа жизни готовы заменить ею все свои сковороды, даже большинство кастрюль. Ведь еда, приготовленная в оригинальном казане, очень полезна. Итак, в чем плюсы и минусы сковороды вок? Выделяют шесть основных преимуществ.

1. Экономия времени. За счет маленького основания сковороды удается сконцентрировать все тепло внизу. А округлая форма и тонкие стенки обеспечивают качественное прогревание. Такие особенности обуславливают быструю готовку.
2. Универсальность. Вок напоминает сотейник. В нем можно тушить, жарить блюда, с легкостью запекать продукты. Вок позволит готовить еду на пару или во фритюре. Используя одну универсальную сковороду, вы сможете приготовить множество самых разнообразных блюд: супы, котлеты, плов, каши, рагу.
3. Сохранение полезных веществ. Оригинальная форма обеспечивает не только быстрое приготовление, но и значительно снижает время термической обработки. Благодаря этому продукты сохраняют больше минералов и витаминов, чем при готовке в обычной сковороде.
4. Минимум масла. Вок является очень экономичной сковородой. Она требует совсем немного масла для приготовления пищи. Но даже небольшое количество жирного компонента не впитывается в продукты, поскольку последние постоянно перемешиваются. Такое преимущество особо ценят последователи здорового питания.
5. Легкость приготовления. Благодаря высоким бортикам пища не выпадает из сковороды, не загрязняет плиту.
6. Готовка нескольких блюд. Вок позволяет готовить одновременно несколько блюд. Такую возможность обеспечит специальная решетка, которую устанавливают на сковороду. И вы с легкостью сможете готовить на дне казана плов или рагу, а на решетке в это время запекать овощи или доводить до готовности мясо.

… и 3 недостатка

Существуют ли минусы у вок, или сковорода обладает только достоинствами? Хозяйки в процессе регулярной готовки в чудо-казане выделили несколько недостатков. Основными считают три минуса.

1. Размер. Некоторые «казаны» слишком большие по размеру. Поэтому не всегда могут поместиться в духовку.
2. Ручки. Иногда производят сковороду wok с двумя ручками, чтобы удобнее было поднимать казан с пищей. Но хозяйки утверждают, что дополнительная ручка крайне неудобна, поскольку в процессе готовки нагревается.
3. Лопатки. Еда, готовящаяся в сковороде, должна постоянно перемешиваться. Но переворачивать продукты разрешается только деревянными лопатками, которых нет в комплекте. А от привычных металлических инструментов нужно полностью отказаться, чтобы не повредить покрытие.

Как правильно выбрать

Казалось бы, что сложного в покупке новой сковороды? Но если речь идет о вок, можно растеряться среди разнообразия моделей. Они отличаются по форме, материалу изготовления, покрытию, комплектации. Как не ошибиться и правильно выбрать сковороду wok?

Материал

Выбор своей сковороды начните с изучения материала. Это может быть чугун, алюминиевый сплав. На полках магазина лежат керамические, стальные «казанки». Конечно, они сильно разнятся в цене. Но это не единственное их отличие. Основные характеристики различных сковородок вок приведены в таблице.

Таблица – Разновидности вок в зависимости от материала

Чугунный вок чаще всего используют для приготовления бульонов, рагу, тушения овощей, мяса. Такие сковородки обеспечивают ровное и равномерное томление, кипение. Но наиболее востребованными и универсальными считаются стальные воки.

Форма и диаметр дна

Профессиональная сковорода вок обладает сферическим дном. Такая посуда предназначена для готовки на открытом огне. На газовые или электрические плиты эти казанки ставят редко. Поэтому производители выпускают сковороды с плоским либо выпуклым дном. Чтобы правильно подобрать вок, учитывайте тип своей плиты:

• электрическая – выберите плоскодонную утварь;
• газовая – покупайте с любым дном;
• индукционная – остановите выбор на плоскодонной вок.

Еще один важный параметр, на который нужно обратить внимание – это диаметр дна. Чем он шире, тем больше пищи можно приготовить. Однако не стоит сразу приобретать самую объемную вок. Такие сковороды очень тяжелы и громоздки. Они займут много места на вашей кухне, не всегда смогут поместиться в духовку. Чтобы не ошибиться с правильным выбором диаметра, воспользуйтесь следующей таблицей.

Таблица – Размер днища, в зависимости от количества порций

Если вы приобретаете вок с выпуклым дном, не забудьте предусмотреть покупку специальных колец, обеспечивающих устойчивость сковороды. В противном случае вам придется не только постоянно перемешивать пищу, но и прочно удерживать емкость.

Покрытие

Обращайте внимание не только на материал, но и на покрытие. Именно от него зависит, как долго прослужит «казан». Использование сковороды вок с антипригарным покрытием защитит вашу пищу от пригорания. Поэтому, подбирая «китайский котелок», тщательно изучайте все его свойства. И не бойтесь задавать интересующие вас вопросы продавцу. Основные виды покрытий указаны в таблице ниже.

Таблица – Виды покрытий вок и их характеристики

Виды ручек

Классический вариант оснащен двумя ручками. Они делают сковороду похожей на кастрюлю. Можно подобрать модель с одной ручкой, которая трансформирует вок в «полноценную» сковородку. Выбирая наиболее удобный вариант, учитывайте три особенности.

1. Две ручки. Классический вариант по достоинству оценят те, кто привык готовить для большой компании. Тяжелую сковороду с готовой едой значительно легче поднимать с двух сторон, чем с одной.
2. Одна ручка. Такой вариант подойдет тем, кто готовит в малых количествах. Этот вок не обладает дополнительной нагревающейся ручкой, потому защищает от случайных ожогов и больше нравится европейцам.
3. Съемная ручка. Этот вариант пригодится тем, кто любит запекать блюда в духовке.

Комплектация

Еще один важный момент, о котором не стоит забывать: обращайте внимание на комплектацию. Вам могут предложить одну сковороду или комплект, содержащий дополнительные приспособления.

• Крышку. Она позволит значительно расширить функционал сковороды. Вок, дополненный крышкой, может использоваться для варки и тушения пищи.
• Решетку. Такое устройство вы оцените по достоинству, если решите приготовить котлеты или вареники на пару. Решетка поможет отцедить остатки масла с обжаренного мяса или рыбы.

Особенности использования

Чтобы сковорода прослужила вам верой и правдой длительное время, обеспечьте ей достойный уход. Если вы приобрели стальную или чугунную сковороду, то перед первым применением необходимо правильно «открыть» ее. Керамическую – достаточно тщательно протереть горячей водой с содой, чтобы устранить заводской мазут.

«Открытие» после покупки

Под термином «открытие» понимают «нанесение защитного антипригарного слоя». Это обязательная процедура. Как показывают отзывы о сковороде вок, в дальнейшем такое «открытие» защитит вашу пищу от пригорания и прилипания к казану. Проводят ее только для углеродистой стали или чугуна. Алгоритм открытия предусматривает 17 последовательных шагов.

1. Мягкой губкой хорошо промойте поверхность сковороды, чтобы устранить транспортировочную смазку, пыль.
2. Для полного устранения всех загрязнений, налейте в посуду воду, вскипятите ее.
3. Вылейте жидкость, протрите поверхность.
4. Включите вытяжку или максимально откройте окно.
5. Очищенную сковороду поставьте на максимальный огонь, дайте ей раскалиться. Металл должен приобрести синеватый оттенок в наиболее раскаленных местах.
6. Прокалите сковороду по всему периметру, постепенно наклоняя под разными углами.
7. Когда большая часть вока станет синеватой, налейте подсолнечное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно, приблизительно 80-100 мл.
8. Повращайте сковороду, обеспечив равномерное растекание масла по всей поверхности, но не допускайте ее остывания.
9. Спустя две-три минуты огонь выключите.
10. Еще через три минуты поднесите вок к проточной воде, охладите сначала внешнюю поверхность, затем внутреннюю.
11. Охлажденную сковороду вновь поставьте на огонь, нагревайте до тех пор, пока не испарится влага.
12. Влейте немного подсолнечного масла, около 40-50 мл, равномерно распределите по поверхности.
13. Нагревайте до тех пор, пока не появится дым.
14. Снимите с огня.
15. Салфетками или бумажным полотенцем вотрите масло во внутренние боковые поверхности и дно. Не забывайте, что поверхность раскалена, поэтому воспользуйтесь щипцами или иными приспособлениями, исключающими контакт рук с металлом.
16. Теперь пройдитесь салфеткой по внешней поверхности, чтобы защитить стальной вок от коррозии.
17. Оставьте сковороду на плите, чтобы она могла самостоятельно остыть.

В процессе «открытия» вы создаете масляную пленку. Она всегда будет оставаться на поверхности. Поэтому мыть такие сковородки можно только горячей водой с чистой щеткой (губкой). Категорически запрещено применять моющие средства.

6 правил готовки в wok

Сковороду чаще всего применяют для готовки блюд по принципу «stir-fry». Такой термин подразумевает быстрое обжаривание при постоянном перемешивании. Готовить в сковороде несложно. Чтобы пища получалась вкусной, хрустящей и ароматной, необходимо запомнить, как правильно пользоваться сковородой вок, соблюдать шесть простых правил.

1. Подготовка компонентов. Во время обжаривания у вас не будет свободного времени. Поэтому все продукты нарежьте заранее, чтобы в процессе готовки вы не отвлекались от плиты.
2. Равномерная прожарка. Продукты нарезайте некрупными кусками. Помните о следующей закономерности: чем тверже продукт, тем тоньше он должен быть нарезан.
3. Подсолнечное масло. Для готовки в вок не рекомендуется использовать оливковое масло. Не подходит и сливочное. Наиболее оптимальным считается подсолнечное. А если есть возможность, то лучше приобрести кунжутное, арахисовое.
4. Подготовка сковороды. Изначально сковороду раскаляют на огне, и только потом начинают выкладывать продукты.
5. Правильная закладка. Начинайте процесс обжаривания с добавления тех продуктов, которые требуют длительной термической обработки. Например, изначально всегда кладут мясо. Немного прожарив его, добавляют морковь. За ней следует порубленный лук. Дальше можно всыпать специи, влить соус, завершить композицию зеленью.
6. Техника перемешивания. Пищу, готовящуюся в вок, необходимо постоянно перемешивать. И делать это нужно правильно. Лопатку вставляют посередине и перемешивают к краям. При такой технике продукты, прошедшие обработку на раскаленном дне, «доходят» на стенках. Именно это перемешивание позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, защищает блюдо от подгорания.

Рецепты

Теперь, когда удачная покупка сделана, а сковорода прошла процедуру «открытия», смело приступайте к кулинарным шедеврам. Итак, что можно приготовить в сковороде вок за 12-15 минут? Список длинный: готовят плов, овощное рагу, жаркое, варят супы, создают блюда-фри. И это далеко не полный перечень блюд, которые вы с легкостью приготовите в своей новой сковороде. Приведенные ниже рецепты помогут вам освоить технологию готовки.

Кабачковый суп

Особенности. Такой суп не содержит тяжелых и вредных для здоровья продуктов. Поэтому его можно смело отнести к категории полезных диетических блюд.

Ингредиенты:

• морковь – половина корнеплода;
• лук – одна головка;
• кабачок (маленький) – один;
• шампиньоны – 200 г;
• подсолнечное масло – одна-две столовые ложки;
• томат – два плода;
• вода – полтора литра;
• зелень, специи, сметана.

Приготовление

1. Изначально подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук; натрите морковь, кабачок; порежьте шампиньоны, порубите помидоры.
2. В сковороду влейте масло, подождите, пока она раскалится.
3. Добавляйте в вок продукты в такой последовательности: лук, следом морковь, за ней шампиньоны, кабачок.
4. Когда эти компоненты немного потушатся, введите томат и порубленную зелень.
5. Влейте в сковороду кипяток, проварите пару минут.
6. Выключите огонь, закройте суп крышкой, дайте возможность блюду настояться.
7. При подаче к столу добавьте сметану.

Ароматное ризотто

Особенности. Это блюдо позволит немного «прикоснуться» к вкусной и острой итальянской кухне. Остроту вы можете регулировать самостоятельно, учитывая свои вкусовые пристрастия.

Ингредиенты:

• ветчина – 240 г;
• вино сухое красное – 0,75 л;
• рис – один стакан;
• подсолнечное масло – 25-30 мл;
• шампиньоны – 150 г;
• красный перец (горький) – четверть стручка;
• шафран, специи;
• вода – 220 мл;
• сыр твердый – 50 г.

Приготовление

1. Порежьте ветчину, порубите шампиньоны.
2. В сковороду влейте масло, раскалите ее.
3. Всыпьте в вок ветчину.
4. Следом добавьте шампиньоны, немного протушите.
5. Всыпьте рис, тут же залейте все компоненты вином.
6. Постоянно перемешивая, тушите ризотто до тех пор, пока весь алкоголь не испарится.
7. Добавьте порезанный красный перец (если не хотите острое блюдо, то можете отказаться от чили).
8. Приправьте шафраном и специями.
9. Влейте воду, продолжайте тушить еще минут 20.
10. Перед подачей к столу украсьте блюдо натертым сыром.

Любители здорового питания готовят в сковороде wok полезные блюда на пару. Это еще проще. Необходимо налить в сковороду воду и вставить решетку. На нее выкладывают листья салата, сверху кладут мясо, овощи, рыбу. Всю конструкцию закрывают крышкой. Если речь идет только об овощах, то достаточно 30-45 минут, чтобы они были готовы. Для приготовления рыбы может понадобиться 30-60 минут. А на приготовление мяса уходит, в среднем, часа два.

Отзывы: «Быстро, красиво, вкусно»

Купили ВОК около 2 месяцев назад. Готовим на ней часто. Чаще всего делаем креветки с овощами. Мне очень нравится, что овощи, приготовленные на этой сковороде я могу есть абсолютно несолеными.

Snow Queen, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/kto-polzuetsya-skovorodoy-vok-t72154.html

Сковородку вок необходимо иметь на кухне тем, кто отдает предпочтение жаренной пище. Дело в том, что ни в одной другой сковороде, ни во фритюре, ни с толстым дном, ни на гриле не получится то, что может вок. У нее особая конструкция, позволяющая обрабатывать продукты, в нее помещенные, с сохранением витаминов и микроэлементов, при минимальном расщеплении белка и сохранением натурального (а не масленого) вкуса. Вок лучше брать дорогой, и лучше не тефаль, но такие найти трудно…сам еще ищу…наверно за границей придется покупать. Вок требует знаний…сочетания продуктов, технологии термической обработки продуктов, размеров продуктов, помещаемых в вок…яичница или жаренная курица в воке, то же самое, что борщ в блинной сковороде! Вок дает возможность готовить быстро, красиво, вкусно и …вок — это желание знать о продуктах…уважение к посуде, мастерство, одним словом — быть немножко кулинаром.

Volgodon, http://forum.kulina.ru/topic3712.html

Мой муж только и готовит в вок. Я сказала, что дно маленькое, но ответ был: «Зато нагрев идет равномерно». Он у меня в нем готовит все, включая стейки.

Kukla (Гуля), https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/1691683

Обожаю вок! Перепробовала от дешевеньких и до…..Мои выводы: Дешевую не берите! Она скорее всего тонкая. это чистая фигня! У меня сейчас четвертая. Уже года три. Если не ошибаюсь чугунная. В тонких сразу начнет покрытие слазить. А в чугунной сами понимаете, хоть молоточком стучи! В вок очень удобно азиатскую еду готовить. Легко мешать. В обычной так не получается. И как-то в нем жар распределяется по умному и масло как-то правильно стекает .В общем вещь стоящая! Если хорошую нет возможности купить, лучше подсобирайте немного и берите уже нормальную!

Lulita, https://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=432882

Чем отличается казан от вока? | Бытовая техника | Кухня

На вид они довольно похожи — высокие стенки, небольшое дно. Но в чем же отличия китайской сковороды вок от восточного казана? Какие блюда нужно готовить в той и в другой посуде?

Вок

Это круглая и глубокая сковорода с дном маленького диаметра. Классический вок делается из одного листа железа, не должно быть никаких швов. Такой вок будет наиболее теплопроводным. Именно в этом суть вока — продукты в нем готовятся очень быстро, за несколько минут. Поэтому чаще всего ингредиенты для вока нарезаются не слишком крупно. Например, для курицы это будут кусочки 0,5 на 1,5 см.

По форме вок — сковорода. По сути тоже, в нем пища готовится в масле, на сильном огне, очень быстро.

Сейчас вок используется в основном на газовых или электрических плитах и дно у него плоское. Чаще всего воки делают из стали, бывают из чугуна, также современные воки снабжают антипригарным покрытием.

В воке готовят блюда азиатской кухни, обжаривают овощи, лапшу, рис. Иногда делают супы.

Казан

Казан скорее можно назвать котлом, у него чаще бывает округлое дно, которое позволяет использовать казан на костре, или же для него нужна будет специальная подставка. Изначально казан — тюркская посуда, предназначенная для приготовления плова. То есть мясо и овощи должны обжариваться, а после этого томиться вместе с крупой.

Форма у казана округлая, часто есть ручка сверху, как у котелка. Также казану нужна хорошая тяжелая крышка.

Самый качественный казан — из чугуна, у него толстые стенки и дно. В казане пища может томиться, не быстро готовится, и занимает этот процесс заметное количество времени в зависимости от рецепта и продуктов, использующихся в блюде.

В казане готовят плов, жаркое, томят овощи с мясом, даже варят супы.

Жареная лапша удон с говядиной

Рецепт шеф-повара Чэнь Юнцзяня

• 70 г маринованной говядины
• 200 г лапши удон
• 40 г ростков сои
• 20 г болгарского перца
• 10 г грибов шиитаке
• 10 г зеленого лука
• 5 г сахара
• 5 мл кунжутного масла
• 10 мл устричного соуса
• 2 г чеснока
• 5 мл соевого соуса
• 5 мл куриного соуса

Шаг 1. Лапшу отварить.

Шаг 2. Нарезать перец полосками, грибы — крупными слайсами, мелко порубить чеснок.

Шаг 3. Говядину порезать тонкими полосками, быстро обжарить на воке, затем добавить овощи — также обжарить.

Шаг 4. Смешать устричный, соевый соус с сахаром и кунжутным маслом. Влить в вок получившуюся смесь, слегка прогреть и добавить куриный соус.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты с лапшой. Обжарить на воке 5-8 минут и выложить на тарелку.

Плов с телятиной, тыквой и кизилом

Рецепт шеф-повара Бахтияра Алиева

• 800 г телятины (тонкий край)
• 300 г риса
• 500 г мякоти тыквы
• 50 г сметаны
• 100 мл воды
• 200 г муки
• 2 луковицы
• 400 г кизила
• 1 яйцо
• 2 ст. л. шафрановой настойки
• 60 г оливкового масла
• 150 г топленого масла
• Соль и перец

Шаг 1. Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг. 

Шаг 2. Замесить тесто на основе яйца, муки, сметаны, воды и соли. Завернуть тесто в прозрачную пленку и оставить отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 3. Приготовить шафрановую настойку. 1 гр шафрана залить 200 мл теплой воды и дать настояться.

Шаг 4. Очищенную тыкву нарезать произвольными кусочками. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Шаг 5. Из половины кизила удалить косточки. Половину оставить целиком.

Шаг 6. Телятину промыть, обсушить, удалить пленки. Нарезать небольшими брусочками.

Шаг 7. Разогреть сковороду и обжарить на смеси оливкового и топленого масла репчатый лук полукольцами, затем добавить телятину и кизил без косточек. Посолить, поперчить по вкусу. Довести до готовности. За 5 минут до полной готовности добавить кизил с косточками

Шаг 8. Смешать запеченную тыкву и отваренный до полуготовности рис.

Шаг 9. Казан разогреть, дно смазать топленым маслом. Из теста раскатать тонкий круг и выстелить им дно казана. Тесто не даст рису пригореть и станет в процессе приготовления одной из любимейших частей плова — ароматной поджаристой корочкой.

Шаг 10. Сверху на тесто горкой выложить рис с тыквой. Полить топленым маслом и 2 столовыми ложками шафрановой настойки. Закрыть хлопковым полотенцем и крышкой. Готовить на медленном огне в течение 30-40 минут

Шаг 11. На тарелку выложить получившийся плов с тыквой, телятин с кизилом по кругу и украсить получившейся корочкой теста.

9 лучших сковородок ВОК — Рейтинг 2020

Вок – китайское изобретение, предназначенное для готовки на костре. Конусообразная форма (практически отсутствующее дно и высокие стены) позволяла открытому огню равномерно прогревать пищу со всех сторон. Современная европейская интерпретация сохранила принцип, адаптировав посуду к «цивилизованному» источнику нагрева – плитам. Сегодняшняя версия Вок имеет дно небольшого диаметра и высокие стенки, расширяющиеся кверху.

Как и ее старинный восточный прототип, сковорода подходит для любого вида обработки – жарки, тушения, припускания, запекания, варки. Да, при желании или в силу обстоятельств, в сковороде можно приготовить даже суп, хотя самым популярным блюдом для вок являются жаренные овощи и мясо. Благодаря своеобразной форме и необходимости постоянно помешивать (это, наверное, единственный недостаток), продукты быстро прожариваются, сохраняя цвет и привлекательный внешний вид.

Сковороды такого типа могут отличаться с виду. Некоторые имеют близкую к классической форму и высокие ручки, что делает их удобными для использования на открытом огне. Другие больше напоминают жаровню с ручками-ушками по бокам – часто комплектуются крышкой, подходят для использования в духовке. Еще один популярный для домашней кухни вариант – сковородка с длинной ручкой и высокими стенами.

По материалу изготовления различают:

• Алюминиевые. Легкие, практичные, быстро нагреваются и так же быстро остывают. Подходят для жарки, но если планируется что-то тушить или запекать в духовке, то лучше выбрать другой вариант. Также следует помнить, что алюминий имеет свойство деформироваться со временем. С другой стороны материал недорогой, поэтому спустя какое-то время можно заменить.
• Из углеродистой стали. Углеродистая сталь – крепкий, легкий, долговечный, устойчивый к пригоранию материал. Отличается от остальных сталей минимальным наличием примесей, что делает ее уязвимой к внешним воздействиям, в частности, к поражению ржавчиной. Еще один недостаток – возможность деформации.
• Из нержавейки. Нержавеющая сталь, благодаря некоторому количеству примесей, препятствующих окислению, более стойкая к поражению ржавчиной, что делает посуду из нее практичной. Также нержавейка стойко переносит внешние воздействия в виде перепадов температур, ударов, раскаливания, что снижает риск деформации.
• Чугунные. Имеет самые лучшие эксплуатационные характеристики – толстые стены постепенно и равномерно пропускают тепло, позволяя в посуде жарить, тушить, запекать в духовке. Риск пригорания низкий, остывание происходит медленно. При аккуратном отношении хорошая чугунная сковорода прослужит десятки лет. Переносит высокие температуры. Однако в ней нельзя оставлять пищу, так как происходит окисление (эта проблема устраняется покрытием).

Важную роль играет покрытие. Рекомендуется перед покупкой сопоставить эксплуатационные характеристики основного материала, покрытия и свои требования к сковороде.

Покрытие бывает:

• Тефлоновое. Самое распространенное и эффективное среди антипригарных. Однако потребуется купить специальные щадящие приборы, которые не будут царапать хрупкий материал.
• Гранитное. Отличается хорошей теплопроводимостью, позволяет без проблем жарить или тушить продукты.
• Титановое. Прочный долговечный материал, не требует особо бережного отношения.
• Керамическое. Его сложно повредить лопаткой или вилкой, но от сильного нагрева и перепада температур может треснуть.
• Эмалированное. Эмаль хороша для кастрюль, но для сковороды не лучший вариант – слишком хрупкая. Сколы и трещины появляются от несильных ударов, механического воздействия лопаткой или вилкой, при сильном нагреве. Впрочем, если сковорода покупается для тушения на плите, то эмаль прекрасно подходит.

Представляем рейтинг сковородок ВОК 2020. Лучшие 9 моделей, которые были отобраны нашими экспертами по отзывам и оценкам пользователей.

Читайте также: 11 лучших гранитных сковородок

9 Mallony W-31L 31 см с крышкой

Открывает рейтинг чугунная Mallony W-31L с алюминиевой крышкой, которая несколько облегчает набор, вес которого довольно приличный – 5,5 кг. Изделие имеет круглую форму с короткими ручками-ушками (тоже чугунными) по бокам, которые при таком весе значительно облегчают использование.

Общий диаметр составляет 31 см, дно 12 см, высота стенки 10 см. Модель совместима с индукционными плитами. Идеально подходит для тушения овощей, приготовления плова, мяса. Конструкция монолитная, что исключает сюрпризы вроде оторвавшейся в самый неподходящий момент ручки. Можно устанавливать в духовку.

Пища не пригорает, равномерно прогревается, сохраняет вкус и аромат. Но лишь в том случае, если выбросить идущую в комплекте крышку.

Покупатели все как один довольны рабочими характеристиками самой сковороды, но качество крышки вызывает такое же повальное негодование. Из-за некачественного покрытия, она выделят некие вещества, придающие горечь еде и вызывающие сомнения в безопасности. Кто-то советует снять слой покраски, но проще купить отдельно крышку, после чего продукты перестают менять вкус. Поэтому, покупая Mallony W-31L, следует сразу же продумать, чем она будет закрываться.

Плюсы:

• Чугунная, монолитная.
• Удобная.
• Имеет оптимальный размер.
• Совместима с индукционными плитами.

Минусы:

Сковорода-вок Mallony W-31L 31 см с крышкой

8 Мечта Гранит 28 см

На восьмом месте модель для тех, кто не оценил достоинств тяжелой чугунной версии из предыдущего пункта. «Мечта» – прямая противоположность Mallony W-31L. Она изготовлена из литого алюминия, оснащена одной длинной ручкой на манер классических сковородок, изготовленной из бакелита. Крепится к корпусу винтовым способом.

Бакелит – пластик устойчивый к высоким температурам (максимальный возможный нагрев – 177 градусов). Его достоинство заключается в прочности, способности не нагреваться, нескользящей поверхности, что делает эксплуатацию удобной и безопасной.

Общий диаметр емкости составляет 28 см, дна – 14.5 см. Толщина стенок – 4 мм, в высоту бортики достигают 8,5 см. Допускается чистка в посудомоечной машине. А вот владельцам индукционных плит следует подыскать другой вариант – алюминиевое дно не имеет ферромагнитной прослойки. Зато имеется гранитное антипригарное покрытие, защищающее продукты от пригорания и отличающееся высоким уровнем износостойкости.

Покупатели отмечают удобство, относительно небольшой вес, качественное крепление ручки. Продукты можно обжаривать в небольшом количестве масла – стенки и дно быстро, но ровно прогреваются, подвергая продукты термообработке и сохраняя максимум полезных свойств.

Плюсы:

• Удобство.
• Бакелитовая ручка.
• Гранитное антипригарное покрытие.
• Совместимость с посудомоечной машиной.

Минусы:

• Не совместима с индукционными плитами.

Сковорода-вок Мечта Гранит 28 см

7 Биол 0530С 30 см с крышкой

Седьмая позиция принадлежит крупной (общий диаметр 30 см) сковороде, пригодной для любого вида готовки — Биол 0530С. Выполненная из чугуна модель станет незаменимым помощником на семейной кухне – в ней можно жарить, тушить, запекать, припускать в небольшом количестве воды.

«Биол» оснащена двумя монолитными ручками-ушками по бокам. Они достаточно удобны, чтобы без труда переместить даже полную емкость. В комплект входит стеклянная крышка, что избавляет от необходимости покупать ее отдельно, а для такой сковороды она просто необходима. Изделие весит около 4,5 кг, объем составляет 5 литров – идеальный вариант для большой семьи. Подойдет любителям кавказской кухни – в ней дома удобно делать все, что готовится в казане – от плова до чахохбили.

Она может использоваться для запекания в духовке. Подходит к любому виду плит. Единственное, что для некоторых людей может оказаться недостатком – отсутствие антипригарного покрытия. Но в этом же заключено и достоинство. Да, придется провести некоторые подготовительные процедуры, необходимые для чугуна, но такое изделие прослужит долгие годы (а то и десятки лет), так как в нем невозможно вывести из строя антипригарный слой.

Плюсы:

• Большой объем.
• Наличие крышки в комплекте.
• Монолитная чугунная конструкция.
• Универсальность.

Минусы:

• Нет антипригарного покрытия.

Сковорода-вок Биол 0530С 30 см с крышкой

Читайте также: 10 лучших чугунных сковород

6 Нева Металл Посуда Титан 3126W 26 см

Сковородка, разместившаяся на шестом месте нашего рейтинга, обладает всеми необходимыми качествами для комфортного домашнего применения. Она имеет довольно высокие стенки (8,9 см), форма которых представляет собой нечто среднее между классическим конусом вока и привычными европейцу высокими бортами – можно сказать полуконус. Умеренное толстое дно (6,5 см) не слишком утяжеляет конструкцию, но позволяет постепенно и равномерно нагревать продукты.

Благодаря съемной ручке, в сковороде можно в духовке выпекать сдобу, запекать овощи или мясо, упаривать каши. Ручка одна, длинная. Выполнена из бакелита, что исключает ее нагрев во время готовки на плите. Емкость изготовлена из литого алюминия – изделие отличается повышенной износостойкостью, прочностью, устойчивостью к деформациям в результате сильного нагрева.

Единственный спорный момент – титановое покрытие. Некоторые пользователи утверждают, что, даже соблюдая рекомендации по использованию и относясь бережно к изделию, не удается сохранить его. Через некоторое время появляются царапины, трещины.

Плюсы:

• Съемная бакелитовая ручка.
• Удобство в эксплуатации.
• Совместима с духовкой.
• Подходит для посудомойки.

Минусы:

• Есть жалобы на качество покрытия.

Сковорода-вок Нева Металл Посуда Титан 3126W 26 см

5 Tefal Cook Right 04166628 28 см

На 5-м месте расположилась алюминиевая модель Tefal Cook Right, которую хвалят за размеры, удобство, качественную обжарку, оптимальный объем и форму. Общий диаметр емкости составляет 28 см.

Антипригарное покрытие предотвращает пригорание, позволяет пище равномерно обжариваться со всех сторон, нужно лишь не забывать помешивать. Процесс чистки можно производить вручную или в посудомоечной машине. И в том, и в другом случае сделать это легко. Бакелитовая ручка позволяет забыть о прихватках, так как она не нагревается под воздействием высокой температуры. Благодаря особой нескользящей структуре материала емкость удобно удерживать в руке. Крепится к корпусу винтовым способом.

Tefal Cook Right быстро нагревается, что ускоряет процесс приготовления и разогревания еды. Не изменяет вкус, даже если оставить готовую еду на непродолжительное время – покрытие не только выполняет антипригарную функцию, но и обладает изолирующими свойствами, защищающими алюминий от моментального окисления. Единственное, на что следует обратить внимание, это несовместимость с индукционными плитами.

Плюсы:

• Качественное покрытие.
• Удобство в применении.
• Бакелитовая ручка.
• Оптимальный размер для большинства семей.
• Легко очищается.

Минусы:

• Несовместимость с индукционными плитами.

Сковорода-вок Tefal Cook Right 04166628 28 см

4 Nadoba Vilma 728222 28 см

Материалом для Nadoba Vilma служит литой алюминий. В отличие от метода штамповки и ковки, технология литья позволяет получить более качественную кухонную утварь. Особенно заметно это на сковородках, которые отличаются более толстыми стенками и дном, повышенной устойчивостью к деформированию, равномернее распределяют тепло. Также частично устраняется проблема быстрого остывания, свойственная обычному алюминию – литой остывает дольше.

Nadoba Vilma имеет индикатор нагрева, что позволяет с легкостью определить готовность изделия к работе. Корпус выполнен по аналогии с современными сковородами, больше напоминает сотейник. Длинная бакелитовая ручка не нагревается, что дает возможность не использовать прихватки. Съемная конструкция позволяет использовать изделие для запекания в духовке. Подходит для индукционных плит и посудомойки.

Поверхность защищена уникальным покрытием ILAG Ultimate, не подходящим под стандартные классификации. Оно отличается высоким уровнем прочности, износостойкости, на отлично справляется со своими прямыми обязанностями, благодаря чему пища не прилипает и равномерно обжаривается со всех сторон.

Общий диаметр емкости составляет 28 см, диаметр дна – 14 см. Высота бортиков – 9 см. Единственное, что можно отнести к недостаткам – отсутствие крышки в комплекте. Форма емкости лишь отдаленно напоминает традиционный вок, которому не нужна крышка. Nadoba Vilma не конусовидная. Она имеет чуть округлые боковины, идеально подходит для тушения, поэтому крышка была бы кстати.

Плюсы:

• Универсальность.
• Бакелитовая съемная ручка.
• Качественное антипригарное покрытие.
• Удобство в использовании.

Минусы:

• Нет крышки в комплекте.

Сковорода-вок Nadoba Vilma 728222 28 см

Читайте также: 10 лучших сковородок для индукционных плит

3 Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой

Открывает тройку лидеров модель RDA-114 от бренда Rondell. Она комплектуется крышкой, изготовленной из специального стекла и дополненной отверстием для выхода пара. Имеет внутренний объем 4.6 л и весит 2.92 кг.

Сковородку изготавливают из алюминия и оснащают прочным антипригарным покрытием, выполненным на базе титана TriTitan. Во время приготовления пищи можно применять лопатки и другие аксессуары, выполненные из металла, не боясь нанести повреждения, испортив верхний слой – титан отличается высокой прочностью. Последнее обстоятельство значительно продлевает срок службы.

Rondell Wok RDA-114 выполнена в черном цвете, обладает круглой формой и литыми ручками из нержавеющей стали. Она предназначена для разных видов плит: стеклокерамической, газовой, галогеновой. Однако ее нельзя применять на индукционной плите и мыть в посудомоечной машине.

Посуда с рифленой внутренней поверхностью позволяет тушить и томить продукты с минимальным количеством жира или масла. Покупателям нравится дизайн, размер изделия, рабочие качества. Удобная и практичная сковорода подходит для любого вида готовки, равномерно прогревается, сохраняет вкус и цвет пищи, легко моется.

Плюсы:

• Удобна в применении.
• Титановое покрытие.
• Комплектуется крышкой.
• Имеет аккуратный дизайн и оптимальная вместимость.

Минусы:

• Несовместима с индукционными плитами.
• Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Сковорода-вок Rondell Wok RDA-114 4.6 л с крышкой

2 Tefal Hard Titanium+ C6921902 28 см

Второе место занимает круглая сковорода-вок серии Hard Titanium+ с номером модели C6921902, имеющая диаметр 28 см. Выпускается компанией Tefal с использованием современных технологий. Она изготовлена из кованого алюминия. Внутренняя поверхность обработана антипригарным покрытием Titanium Exellence, что исключает проблему подгорания и прилипания. В ней можно готовить блюда азиатской кухни, пловы, жареные овощи, мясо. Допускается помешивать продукты, пользуясь металлической лопаткой.

Tefal Hard Titanium с толщиной стенок 4.5 мм и высотой 76 мм обеспечивает отличный результат готовки. Модель подходит для конфорок различных видов плит: газовой, электрической, индукционной. Удобно мыть в посудомоечной машине.

Изделие черного цвета обладает удобной длинной ручкой, выполненной из бакелита. В качестве крепежа применяются винты. Посуда продается без крышки. Сковорода производится на заводе, который находится на территории Франции, отличается удобством, высоким качеством материалов и универсальностью.

Плюсы:

• Антипригарное покрытие.
• Бакелитовая ручка.
• Удобна в применении.
• Совместима с любыми видами плит.
• Подходит для посудомоечной машины.

Сковорода-вок Tefal Hard Titanium+ C6921902 28 см

1 Korting K 1128 28 см

Черная сковорода Korting K 1128 объемом 1.8 л стала лидером нашего рейтинга. Она обладает антипригарным покрытием, что позволяет экономить масло и жир, делая блюда более полезными, пригодными для ведения здорового образа жизни. Диаметр рабочей зоны составляет 28 см, вес – 3.3 кг. Дно имеет плоскую форму снаружи и вогнутую внутреннюю поверхность, поэтому удастся не только потушить, запечь или потомить продукты, но и обжарить их на сильном огне, как это делали когда-то на кострах. Можно одновременно готовить разные продукты – они сохранят форму, цвет и привлекательный внешний вид, не превращаясь в «кашу».

Изделие разрешено использовать на газовой, индукционной и электрической плите, ставить в духовой шкаф. Благодаря тому, что сковорода выполнена из прочного чугуна, она способна быстро и равномерно прогревается, а также длительное время сохраняет тепло.

Чтобы вымыть, достаточно поместить его в посудомоечную машину. Пользователи высоко ценят его за высокое качество, уникальную форму и возможность экономить до 40% тепловой энергии. Не последнее место в плане удобства занимают крупные монолитные ручки-ушки прямоугольной формы, с помощью которых удобно удерживать сковороду.

Плюсы:

• Чугунная, монолитная.
• Удобна в использовании.
• Имеет форму, максимально приближенную к традиционной.
• Совместима с любыми плитами.
• Можно мыть в посудомойке.

Сковорода-вок Korting K 1128 28 см

Читайте также: 11 лучших сковородок для блинов

Какую сковороду ВОК лучше купить

Даже когда выбор сокращается до девяти единиц, окончательно определиться трудно. Облегчить задачу поможет заранее составленный список ключевых особенностей, на которые необходимо ориентироваться.

К основным относят:

• Материал. Надежным и долговечным является чугун, за что пользуется популярностью у многих покупателей. Также чугун стоит выбрать, если предпочтение отдается тушению. Сторонникам этого материала стоит обратить внимание на Mallony W-31L, «Биол» 0530С, Korting K 1128. Если хочется чего-то с меньшим весом и ценником, подойдут алюминиевые модели – «Мечта Гранит», «НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Титан» 3126W, Tefal Cook Right, Nadoba Vilma, Rondell Wok RDA-114, Tefal Hard Titanium+.
• Совместимость с плитами. Владельцам индукционных плит придется выбирать среди Mallony W-31L, «Биол» 0530С, Nadoba Vilma, Tefal Hard Titanium+, Korting K 1128.
• Совместимость с духовкой. Если нужна посуда не только для использования на плите, но и в духовке, стоит обратить внимание на Mallony W-31L, «Биол» 0530С, «НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Титан» 3126W, Korting K 1128.
• Наличие крышки. Из нашей подборки комплектуются крышками «Биол» 0530С, Rondell Wok RDA-114 и Mallony W-31L. Но если верить отзывам, Mallony W-31L из-за этого дополнения лучше не покупать – сама сковородка отличная, но крышку придется заменить.
• Размер. Большинство моделей имеют стандартный диаметр – 28 см. Если хочется чего-то более вместительного, то Mallony W-31L и «Биол» 0530С имеют основной диаметр от 30-31 см.
• Ручка. Двумя ручками-ушками монолитного типа обычно оснащаются большие тяжелые модели вроде Mallony W-31L, «Биол» 0530С, Rondell Wok RDA-114, Korting K 1128. Так их легче переносить, можно ставить в духовку. Длинная ручка на манер обычных сковородок у «Мечта Гранит», Tefal Cook Right, Tefal Hard Titanium+. Изделие удобное и маневренное, но не годится для запекания в духовке. Вариант 2в1 – «НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Титан» 3126W и Nadoba Vilma. Они имеют длинную съемную ручку, что допускает использование в духовке.

Удобнее всего совершать покупки онлайн, но если поставлена цель обзавестись сковородой, которая прослужит долгие годы, а ее использование будет в радость, то лучше отправиться в стационарный магазин. Это позволит сравнить вживую разные модели, убедиться в отсутствии дефектов, взять товар в руки и прикинуть, насколько он удобен, подходит ли его вес, цвет, размеры, удобно ли ложится в руку ручка. Удачных покупок!

что можно готовить, какая лучше алюминиевая или антипригарная

Сковорода ВОК — традиционная китайская утварь с круглым дном и широкими краями. Неправильно называть данный тип посуды лишь сковородкой, это больше кастрюля вок. Многофункциональный и универсальный вок приобретает большую популярность, особенно среди любителей восточной кухни. В ответ на спрос, появилось и предложение — на полках посудных маркетов всё чаще появляются воки во всем их разнообразии.

То, для чего нужна сковорода вок, очевидно — для приготовления пищи. Изначально сковорода WOK действительно предназначалась лишь для жарки, но функциональность утвари позволила расширить сферу обычного применения. Сейчас её используют для тушения, копчения и даже варки супов.

Особенности и преимущества. Отличие от обычной сковороды и от сотейника

Сковородка ВОК предназначена только для жарки с постоянным перемешиванием. Больший диаметр в сравнении с привычными сотейникам и сковородами обусловлен тем, что восточная кухня во всем своей многообразии часто готовится на открытом огне.

Вторая отличительная особенность — форма. Вок напоминает большую тарелку с открытыми краями и двумя ручками. Чашеобразная форма позволяет готовить и в центре, и на бортах, одновременно делая сразу несколько блюд. Кажется невозможным, но именно так используют китайскую сковородку в Азии.

Классическая форма имеет округлое дно, адаптированное под азиатские широкие горелки. ВОКи, появляющиеся во всем другом мире, представлены с плоским дном. Западная плита плоская, потому округлый вог попросту завалится на бок. Кроме того, дно в форме круга воспрепятствует полному контакту с нагревательным элементом.

Лучше покупать ВОКи с плоским дном, они адаптированы под использование на газовой плите.

Преимущества чашеобразной формы:

1. Равномерный нагрев по всей окружности, но при этом ВОК имеет традиционную для китайской посуды конструкцию: в центре сосредоточен основной жар, а края уже прохладнее. Так, например, в центре удобно жарить мясо, а по бокам овощи — при одинаковом времени приготовления они не сгорят.
2. Необходимо меньше масла.
3. Предотвращает выпадение продуктов при перемешивании.
4. Стенки тоньше, следовательно еда готовится на порядок быстрее, чем в обычном сотейнике.

Считается, что приготовленная в ВОКе еда отличается вкусом и натуральностью. Время термической обработки гораздо меньше, продукты сохраняют больше витаминов.

Разновидности сковородок ВОК, критерий выбора

Выбрать ВОК не так просто, как им пользоваться. Нужно учитывать многие параметры и, в особенности, предназначение. От этого будет во многом зависеть вкус и аромат приготовленных блюд.

Материал

На сегодняшний день, посуду по типу ВОКов производят из множества материалов. Преимущество имеют обычный ВОКи — алюминиевый, либо чугунный. Однако, всё чаще можно встретить другие типы:

• Нержавеющая сталь. Главный плюс — длительный срок эксплуатации. Сталь проще очистить, но к нему могут пригорать белковые продукты. Также посудина долго остывает и нагревается. Большой размер не подходит для использования на обычной кухни, потому они предпочтительны на кухнях крупных столовых, либо доставок еды;

• Чугун. Отличный выбор, несмотря на длительное нагревание. Однако ВОКи продаются с антипригарным покрытием, за ними легко ухаживать. Имеет значение толщина стенок — чугунные сковородки лучше брать толстыми, иначе прогретый тонкий материал треснет от сильного удара. Недостаток — большой вес. Большим ВОКом неудобно управлять, перемешивать продукты и придерживать за ручки — он слишком тяжелый для обычного использования.

• Углеродистая сталь — отличный, универсальный выбор. Прочный, долговечный материал прослужит на кухне долгое время. Такая сталь быстро и равномерно прогревается, позволяя быстро приступить к приготовлению пищи. Их стоимость оптимальна для этой категории посуды.

• Алюминий. Главный плюс — оснащение тефлоновым покрытием, исключающим пригорания пищи. К тому же, такая посуда мало весит, потому проста использовании. Однако и здесь есть минус: их нельзя ставить на открытый огонь, покрытие начнет разрушаться.

• Керамика. Материал обладает рядом ощутимых плюсов. Пищу можно готовить на сильном огне. ВОК оснащен специальным покрытием, имеет небольшой вес в сравнении с тем же чугуном. Ими удобно пользоваться на обычной кухне.

Главное достоинство ВОКа именно в быстром прогревании стенок и приготовлении пищи. Функционально китайская сковородка напоминает обычный казан, только предназначенный для быстрой обжарки. Рекомендуется выбирать, исходя из того, где будет он использоваться. Например, чугунные отлично подойдут для летней кухни на даче, а алюминиевые — для домашнего пользования.

Диаметр

Ещё одно отличие от привычной утвари — размер. Типичный диаметр ВОКов на Востоке — 36 см, однако существуют варианты от 20 см до 2 м. Пользоваться дома лучше всего ВОКом на 20 или 28 см. Маленькие применяются для приготовления быстрого перекуса, а большие предназначаются для общественной кухни — в ресторанах, уличных палатках. Кроме того, значение имеет толщина стенок — обычно она составляет всего 3 мм.

Обычно посуду для приготовления пищи выбирают, ориентируясь на количество человек. Но нельзя приобретать ВОК из принципа: чем больше, тем лучше. Так, например, сковородка диаметров больше 30 см тяжелая и неудобная, будет занимать много места на обычной кухне. Она совсем не оправдывая своё предназначение. Оптимальным, как уже было сказано, размером для домашнего использования будет 28 см.

Такая таблица поможет сориентироваться при выборе ВОКа. Обратите внимание, что значение имеет то, какое количество порции за раз предполагается.

Внешнее исполнение и комплектация. Ручки. Крышка

Внешне ВОК напоминает чашу с выпуклым дном у традиционных моделей. Западные модели выпускаются с плоским, либо приближенным к плоскому дном. Они подходят для использования на современных индукционных и электрических плитах. Плоское дно делает сковородку устойчивой. Кроме того, традиционные модели также можно использовать на обычной кухне — потребуется только приобрести дополнительные кольца устойчивости.

Основной тип модели оснащен двумя боковыми ручкам. Они обычно несъемные, и ВОК по форме напоминает очень широкую кастрюлю. И в этом случае западные модели модифицировали. Теперь они оснащены одной длинной ручкой и округлым держателем с другой стороны. Длинная ручка часто съемная — для удобства хранения.

Комплектация также имеет значение. По сути, ВОК это не просто сковородка, это целый комплект кухонной утвари. В обычное наполнение входит:

• Крышка для приготовления блюд на пару, супов, соусов и даже запеканок! Закрытый ВОК напоминает духовку, к тому же им гораздо сподручнее пользоваться. Крышка обязательно должна быть округлой формы. Держатель обычно пластмассовый, либо деревянный — как у обычных кастрюльных крышек. Обязательно есть отверстие для выхода пара.

• Черпак в виде лопатки с длинной ручкой. Он удобен для перемешивания продуктов в ВОКе. Края, как правило, нагреваются также сильно, как центр — протянув руку, можно легко обжечься.

• Лушао — внешне напоминает шумовку для пельменей. Необходим для тех же целей: доставать продукты.

Ещё один вариант дополнительной комплектации: бамбуковая пароварка. Это округлая чаша, чаще всего из бамбука, напоминающая традиционные русские сито. В ней готовят пищу на пару.

Таким образом, главные критерий выбора: небольшой вес и удобная ручка. Всё остальное зависит от потребностей повара. У домашнего ВОКа обязательно должна быть длинная ручка и половник для перемешивания пищи. Они необходимы для безопасности.

Что и как готовят в ВОК

ВОК действительно универсален для приготовления пищи. Универсальность заключается в том, что готовить можно абсолютно любые продукты и даже кашу. ВОК можно использовать как фритюр.

Самый популярный способ — стир-фрай: жарка с постоянным перемешиванием. Подходит для приготовления лапши с овощами. Впрочем, обычная жарка также один из методов готовки в китайской сковородки.

Важное правило заключается в том, что все продукты должны быть мелко порублены и примерно равного размера. Обязательно все ингредиенты готовить до начала процесса. Отходить от ВОКа нельзя, поскольку стир-фрай требует постоянного присутствия около плиты.

Ещё два способа приготовления: тушение и готовка на пару. Тушить можно мясо и овощи, обязательно в большом количестве подливы или воды. Однако рекомендуется перед тушением обжарить все продукты, чтобы они не размякли до состояния каши. Также следует использовать небольшой огонь и помешивать по мере приготовления.

Приготовление на пару требует дополнительного оборудования — бамбуковой пароварки. Заменить её почти невозможно. Природный материал хорошо пропускает пар. Следует лить воду всего лишь на 1-2 см, но так, чтобы она не касалась дна пароварки. По мере вскипания, воду необходимо доливать.

Правила ухода

Ухаживать за любой посудой следует обязательно. Так она прослужит дальше. ВОКи в этом плане капризны, многое зависит от наличия антипригарного покрытия и материала, из которого сделана сковородка. ВОКи хороши тем, что их не нужно мыть с использованием моющих средств. Принцип работы заключается в том, что масло по мере процессов готовки впитывается в стенки и образует антипригарное покрытие. Именно поэтому почерневший ВОК не следует выкидывать.

Первое и главное правило ухода: новый ВОК обязательно нужно готовить перед приготовлением пищи. Только что купленную посуду необходимо тщательно ополоснуть теплой водой, после поставить пустым на плиту. Обязательно прокалить стенки и дно, плеснув немного масла. Оставить остывать, и только после удалить излишки масла бумажным полотенцем.

Прокаливать ВОК обязательно перед первым использованием.

Керамические ВОКи самые нетребовательные — достаточно помыть мягкой губкой, ополоснуть и можно ставить на плиту. Важно дать остыть перед тем, как приступать к уборке, иначе покрытие испортится. Нельзя охлаждать водой.

Стальной ВОК необходимо подготовить перед мытьем. После использования, в сковородку рекомендуется налить кипяток и добавить 1 чайную ложку обычной соды. Такой состав следует оставить на 20 минут, потом слить воду и протереть мягкой губкой. Нельзя теперь жесткой спинкой или металлической сеткой — покрытие будет поцарапано и еда в дальнейшем будет пригорать. После ВОК нужно ополоснуть и тщательно вытереть бумажным полотенцем перед хранением.

Таким образом, уход за ВОКом заключается лишь в том, что его нужно ополаскивать водой и ни в коем случае не оттирать губкой с моющим средством. Правильная чистка заключается в протирании после использования бумажной салфеткой для удаления остатков пищи и излишков масла.

Сковородка ВОК весьма универсальная кухонная утварь, подходящая для ежедневного использования. Она не требует практически никакого ухода, а приготовленная в ней пищи максимально полезна за счет сокращения времени готовки. Главное, верно выбрать сковородку с первого раза и приловчиться в ней готовить!

Видео: Курица с овощами в сковороде ВОК

Wok Tava Fiyatlar ve Modelleri

292 Tava iin fiyatlar listeleniyor.

Вок Тава

Asyadan kp инден Hindistana, Лондон Нью-Йорк kadar dnyann her yerinde mutfaklardaki yerini alan вок тава yerel tatlarn ve klasikleen tariflerin kolayca piirilmesini salar. Даха деталил билги сунмадан nce Вок тава недир ? tanmlamasn yapmak gerekir. Wok tavalarn derin formu gerei s kenarlara doru ilerleyerek gdann hzl ve eit derecede pimesini salar.Wok tavalarn derin formu sayesinde yiyecekleri dkmeden kartrabilirsiniz. Bunun yannda eimli kenarlar sayesinde yiyecekler tabanda toplanr. Buharda sebze piirme, et soteler, balk buulama, kavurma ve yada kzartma gibi piirme ekilleri wok tavada kolayca yaplabilir. Ayrca orba ve soslar da wok tavalarda ksa srede hazrlanabilir. Wok tava kullanm bakmndan olduka kolaydr ve yemeklere ayr bir lezzet katar. Вок тавалар иле плов, попкорн, эт йемей, себзе, макарна сослар, дениз махслери ве кзартма гиби хемен хемен ее трл йемей пиребилирсиниз.Wok tava eitleri, amatr ya da profesyonel seviyede yemek piiren herkesin mutfanda bulunmas gereken zel piiricilerden biridir. Эль якмаян зель яплар сайесинде гвенли кулланма сахип олан вок тавалар, эн yksek scaklklarda желчь сала зарарл мадде салнмнда булунмаз ве бу ynyle sklkla tercih edilir. Sayfalarmzda bulunan birbirinden k ve ergonomik rn eitliliinde; 12 см, 18 см, 20 см, 22 см, 24 см, 26 см, 28 см, 30 см, 32 см, 35 ​​см, 36 см, 38 см и 40 см. Boyutlarnda rnler bulabilirsiniz ve satn alabilirsiniz.

Wok Tava eitleri

En iyi wok tava eitlerinin listelendii sayfalarmzda marka, zellik, tr, malzeme tr, l, seri, renk, ekil, bulak makinas dayankll, i boyama, uygun olduu ocak tipleri, s gstergesi ve sapmere yibi zellizikirs, говорит gibi zellizikirs. Wok tavalarda sap говорит: kullanm zelliine gre eitlenir. Тек сапл вок tavalar genellikle sos ve benzeri gdalar piirirken kullanlr. ift sapl modellerse et yemeklerinde ve yemei sunmada tercih edilir.28 см вок тава эйди орталама дрт киилик бир йемей хазрламак иин куланлабилир ве ее окак типине уюм салар. l seenekleri arasnda tercih edilen bir dier model olan 24 cm wok tava da her ocak tipiyle uyumludur ve ergonomik kullanma sahiptir. Дерин вок тава, бу тава trnde bulunmas gereken standart бир zelliktir ancak derinlikler modelden modele farkllar. Sos ve sote gibi gdalar piirmek iin kullanlan wok tavalar et ve balk piirmek iin tercih edilen wok tavalara gre daha derindir. Wok tavalarda eitler malzemeye gre de farkllar.Bu bakmdan ne kan eitlerden olan dkm wok tava modeller iinde en ar olandr. Гранит вок тава ise modeller iinde en dayankl malzemeye sahip olandr ve bu zelliiyle uzun yllar kullanlr. Элик вок тава да дайанкл мальземеден ретилир. Wok tavalarn sunduu zengin seenekler arasndan ihtiyacnz ве beklentinize en uygun rn filterleme yaparak kolaylkla bulup satn alabilirsiniz.

Wok Tava Ne e Yarar? Wok Tava zellikleri Nelerdir?

Вок тава зелликлери бакмндан куланклара ок сайда колайлк салар.Янмаз ве япмаз целликлеринин яннда професионел лесзетлер хазрламанц салаян эн темел экипманлардан биридир. зель экли сайесинде тад дамакта калан лесзетлер хазрламая ярдм эдер. Кк табан тасарм сайесинде даха аз я кулланмая тевик эдер. Isy hzl ve eit bir ekilde yayar. Bunun yannda piirme esnasnda sy korur. Зел сап ве тасарм сайесинде yemekleri kolaylkla savurarak piirmeyi mmkn klar. Bylelikle yemekler eit ekilde ve yanmadan pier. Derin formu ve uzun kenarlar sayesinde yemeklerin tama ve dklme yapmadan pimesi salar.Yksek sya dayankl materyale sahiptir. Malzeme kalitesi gerei paslanma yapmaz ve salkl yemekler piirir. Profesyonel вок тава zellikleriyle esiz lezzetler hazrlayabilirsiniz. Tm bu zelliklere sahip kapakl wok tava ve dier wok tavalar kullanclardan tam not alr. Вок тава куллананлар тарафндан яплан йорум ве deerlendirmeler бу венинин бир кантдр. Сейм aamasnda kararszlk yaadnzda kullanc yorumlarna gz atarak daha kapsaml bilgi edinebilirsiniz. Sevdiklerinize tad damaklarda kalan yemekler piirmenizi salayan wok tavalarn tmn sayfalarmz zerinden bir tkla inceleyerek gvenle satn alabilirsiniz.

Вок Тава ndirim ve Kampanyalar

En sevdiiniz makarnaya muazzam bir sos hazrlamanza Yardm Eden seramik wok tava ve dier seenekler, markalarn belirli dnemlerde uygulad indirim ve kampanyalar sayesinde ok cazip fiyatlarla sata sunulur. Онлайн-платформаlardan alveri yapmay tercih eden kullanclar bu zengin seenekler arasndan en kaliteli ve en ucuz wok tavay satn almak ister. akakce.com бу bakmdan kullanclara kaliteli ве cazip fiyatl rn seeneklerini tm detaylaryla listeler ve avantajl alveri deneyimi sunar.Марка, zellik ве fiyat filterleri ve bunun yan sra kullanc yorumlarnn bulunduu blmle tketiciler en doru karar verdii online alveri deneyimi yaar. Markalar kaliteli ierie sahip wok tavalarn tmn btenizi zorlamayan fiyat seenekleriyle satn almanz ve tm ihtiyalarnz eksiksiz salamanz mmkn klar. Sayfalarmz zerinden tavalarn detaylarn incelerken beendiiniz markaya gre filterleme yapabilir ve wok tava satn al ilemini gerekletirebilirsiniz.

Btenize Uygun Wok Tava Fiyatlar

Kullanclar ihtiyalarn онлайн platformlar zerinden tamamlarken rnn markas, zellii ve kalitesinden sonra fiyat aralklarna da dikkat eder ve alverilerini bu zellie gre gerekletirir. Wok tava fiyatlar markaya, zellie, malzeme trne, para sayna, rnn bulunduu seriye ve dier zelliklere gre farkllk gsterir. Wok tava en ucuz fiyat aralklaryla kullanclara sunulur. En ucuz fiyat aralklarna sahip rnler ok sayda seenee sahiptir. Бу bakmdan kararsz kaldnzda ve edindiiniz bilgiler yetersiz olduunda kullanc yorumlarn da okuyabilirsiniz. Farkl markalar tarafndan retilen wok tavalar farkl fiyat aralklarna sahiptir ve sunduu cazip fiyatlarla geni bir kullanc kitlesi tarafndan takip edilir.Geni rn gam ierisinden rn indirimleri ve kampanyalarn takip ederek ekonomik bir alveri deneyimi yaayabilirsiniz. Сейм yaparken kararsz kaldnz rn zelinde yaynlanan kullanc yorumlarn ве deerlendirmelerini de detayl bir ekilde okuyarak daha kapsaml bilgi edinebilir ve bylelikle doru karar verebilirsiniz. Bunun yannda Черная пятница indirimlerini de inceleyerek en cazip fiyatlarla mutfak alveriini tamamlayabilirsiniz .Bylelikle mutfaktaardmcnz olacak tm ihtiyalarnz en cazip fiyatlarla satn alabilir ve sevdiklerinsizet sunshteem.

En yi Wok Tavalar Uygun Fiyatlarla Akakede

Mutfaklarn en bykardmclarndan olan wok tavann markalar, fiyatlar, zellikleri ve set ierikleri kullanclara zengin rn seenei sunar. Kullanclar bu seenekleri zel filterleri kullanarak detayl bir ekilde incelemek, karlatrma yapmak ve seenekler arasndan en iyi olan satn almak ister. Tm bu kapsaml rn inceleme deneyimini sayfalarmzda bulunan filterler ile yapabilir ve ihtiyalarnz en doru seimi yaparak tamamlayabilirsiniz.Wok tava tercih ederken markada karar veremiyorsanz Emsan wok tava eitlerini ve dier markalarn wok tava eitlerinde fiyat karlatrmas yapabilirsiniz. Bunun yannda fiyat / Performans bakmndan kararsz kaldnz rn ve rnler zelinde wok tava tavsiye ve yorumlarn da okuyarak kapsaml bilgi edinebilirsiniz.

Что означает WOG?

вок тава | ИКЕА Турция

• ТЮМ УРУНЛЕР
• YENİ
• İYİ FİKİRLER
• ИНДИРИМ
• İSVEÇ GIDA MARKETİ
• YILBAŞI