Что можно делать с каштанами: Каштаны. как.. и что… с ними делать??? – пошаговый рецепт с фотографиями

10 блюд с каштанами

Готовить каштаны можно не только в духовке. К тому же есть множество рецептов, которые помогут сделать весьма оригинальное и необычное блюдо, чем просто запечь их в духовом шкафу.

Прежде чем приступить к готовке, нужно правильно их подготовить. Каштаны необходимо очистить не только от кожуры, но и удалить горькие мембраны. Затем оболочку ореха нужно потереть щеткой, чтобы удалить остатки грязи.

Далее их одевают либо на шампуры, либо делают надрезы. После чего кладут на открытый огонь. Надрез делается для того, чтобы каштаны во время запекания не взрывались.

Снимать кожуру тоже нужно правильно. Рекомендуется немного надрезать кожуру и поместить орехи в кипящую воду на три минуты. Доставать по одному и потихоньку снимать кожуру. Обратите внимание, чем теплее каштан, тем легче удалить шкуру. Оставшиеся пленки и перепонки нужно обязательно счистить. Иначе готовые каштаны будут иметь горький привкус.

Каштаны используют во многих рецептах. Добавляют к мясным блюдам, делают десерты и даже пекут хлеб из каштановой муки.

	Запеченные каштаны в сырной корочке Перед началом готовки нужно разогреть духовку до 200 градусов. Затем очистить каштаны (350 г). Далее необходимо взять сыр Пармезан (15 г) и измельчить его на терке. После чего смешать с хлебными крошками (15 г). Смесь сыра и хлеба приправить черным перцем. В отдельную емкость разбить яйцо и слегка его взбить венчиком. Теперь нужно взять каштан окунуть его сначала во взбитое яйцо, а затем в сырную смесь. С остальным количеством каштанов сделать то же самое. Форму для запекания смазать маслом. Можно использовать обычную сковороду. Далее выложить все каштаны в форму, посыпать их сверху оставшимися хлебными крошками и предварительно натертым сливочным маслом. Запекать каштаны всего лишь 15 минут. Перед подачей орехи посыпать измельченной петрушкой и надеть их шпажки.
	Каштаны к мороженому Для данного блюда необходимо взять каштаны (500 г). Сначала их нужно правильно очистить, а затем просто отварить в воде на протяжении 5 минут. Выкладывать их нужно в огнеупорную форму. Духовку разогреть до 200 градусов. Сверху каштаны полить смесью из сахара и сливочного масла. Выпекать в духовке 20 минут. По истечению времени вынуть каштаны из духовки, взбрызнуть коньяком (80 мл) и поджечь. Подают такое блюдо к мороженому.
	Каштановый десерт Такой десерт готовится очень быстро. Необходимо взять пюре из консервированных каштанов с хересом или бренди. Затем к нему добавить небольшое количество сливок, желательно взбитых и разломанное безе. Сверху пюре нужно сбрызнуть растопленным шоколадом. Десерт готов.
	Каштановое пюре Чтобы использовать пюре в соусах для мясных блюд, необходимо очистить каштаны и отварить их в бульоне около 15 минут. Это нужно для того, чтобы каштаны были мягкой консистенции. Затем их нужно либо вилкой размять, либо измельчить в комбайне. К пюре рекомендуется добавить масло, соль, сливки и небольшое количество мускатного ореха. Подавать такой соус рекомендуется к утке, курице или кролику. Для того чтобы сделать соус к десертам, достаточно отварить очищенные каштаны в сладком молоке. После чего просто размять вилкой.
	Ленивые вареники Сначала нужно отварить картофель и каштаны в равной пропорции. Затем эти два ингредиента смешать и размять в пюре. Далее полученную массу выложить на доску и добавить муку. Все вымесить и разделить на небольшие колбаски. После чего нарезать небольшими кусочками, как на вареники. Далее их нужно проварить в подсоленной воде 3-5 минут. Пока масса варится, нужно обжарить мелко нарезанные тимьян, лук-шарлот, петрушку и майоран на сливочном масле. Готовые вареники вынуть из воды положить на сковороду. Затем в блюдо добавить сыр Моццарелла (нарезать кубиками) и все перемешать. Вареники готовы. Их можно разложить по тарелкам.
	Каштаны с брюссельской капустой Сначала брюссельскую капусту (350 г) отварить на протяжении 5-8 минут в кипящей воде. Затем на сковороде растопить кусочек сливочного масла, нарезать небольшими кубиками бекон и обжарить. После чего на сковороду добавить очищенные готовые каштаны (200 г) и отваренную капусту. Все перемешать и продолжать обжаривать еще в течение минуты. Перед подачей можно приправить любимыми специями.
	Пряные каштаны В салатницу положить готовые очищенные каштаны (200 г), консервированные баклажаны (1 ст.л.), пасту карри (1 ст.л.) и порезанный кориандр (1 ст.л.). Все ингредиенты перемешать и подавать к столу.
	Ризотто с каштанами Каштаны (500 г) очистить и отварить в соленой воде с лаврушкой и гвоздикой. Затем снять с огня, очистить от шкурки, выбрать самых красивых 15 штук, а остальные перетереть сквозь сито. После чего обжарить каштановое пюре, зеленый лук (достаточно одного пера), сливки (2 ст.л.) и рис (400 г), постепенно добавляя 1 литр овощного бульона. На другой сковороде тем временем обжарить порезанные сосиски (несколько штук) и целые каштаны. Постепенно снизить огонь и тушить несколько минут. Когда рис будет готов, посыпать его тертым сыром Пармезан. Затем выложить на блюдо кольцом, а в центр положить сосиски с каштанами.
	Каштаны с дикими грибами На оливковом масле необходимо обжарить мелко нарезанный зубчик чеснока и грибы шиитаке (250 г) до мягкости. Можно подливать воду, чтобы грибы не обгорели. Затем в массу добавить консервированные каштаны (470 г), чтобы они прогрелись. Сверху обильно приправить черным перцем и подавать к столу.
	Каштановый суп-пюре На сковороде необходимо обжарить мелко нарезанный лук (1 шт.), сельдерей (1 палочка) и морковь (1 шт.). Затем посыпать мукой (1 ст.л.) и жарить еще минуту. Далее влить куриный бульон (500 мл) и варить 15 минут. По истечению времени добавить консервированные каштаны (470 г) или консервированное каштановое пюре (200 г) и готовить еще на протяжении десяти минут. Из сваренных ингредиентов сделать пюре, вернуть снова все в кастрюлю и немного подогреть. Сверху приправить перцем, солью и добавить небольшое количество мадеры или хереса. Подавать суп-пюре со сметаной.

Жареные каштаны рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как отличить съедобные каштаны от несъедобных и где они растут? Каштаны, которые можно употреблять в пищу произрастают во Франции, Испании, Западной Европе, в Турции, Юго-Восточной Азии и на Кавказе.

Шаг 2:

Плоды съедобного каштана заключены в колючую оболочку. Добыть орешки голыми руками не просто, лучше использовать для этого острый нож и толстые перчатки. Внутри оболочки находятся по 2-3 орешка правильной миндалевидной формы.

Шаг 3:

У плодов несъедобного (конского) каштана обычно гладкая оболочка со слегка выпирающими пупырышками. Орешки имеют округлую или неровную поверхность. Употреблять в пищу конский каштан нельзя, его чаще используют для корма животным или приготовления лекарственных и косметических средств.

Шаг 4:

Итак, насобирайте каштан. Если у вас такой возможно нет, то купите орешки в магазине, супермаркете либо на рынке.

Шаг 5:

Погрузите каштан в холодную воду и оставьте на пять минут. Тщательно вымойте, затем воду слейте и обсушите орехи кухонным полотенцем или салфетками.

Шаг 6:

На каждом орешке сделайте глубокие крестовидные надрезы. Используйте острый нож и будьте предельно осторожны, очень легко можно поранить руки.

Шаг 7:

Как пожарить каштаны? Выложите каштаны на сухую сковороду одним ровным слоем. Какую сковородку лучше использовать для обжаривания каштанов? Возьмите посуду с толстыми краями и дном.

Шаг 8:

Сбрызните каштаны холодной водой, накройте сковороду крышкой и отправьте на сильный огонь(как вариант сверху орехов можно положить влажную салфетку, это предотвратит каштаны от пересыхания в процессе готовки). Когда сковорода прогреется, плиту убавьте до чуть выше среднего и готовьте несколько минут.

Шаг 9:

Периодически открывайте крышку и переворачивайте орешки при помощи ложки или лопатки. Так же пару раз в процессе приготовления сбрызгивайте сковороду холодной водой (или увлажняйте салфетку).

Шаг 10:

Каштаны будут готовы через 20-30 минут. Мякоть некоторых может выступать из-под скорлупы- это вполне нормально.

Шаг 11:

Снимите орехи со сковороды, слегка остудите и очистите от кожуры. Делается это без особого труда. Если орешки остыли, то освободить ядро от кожуры будет трудно.

Шаг 12:

Так выглядит готовый жареный каштан.

Шаг 13:

Мне нравится сбрызнуть орешки небольшим количеством оливкового масла и посыпать солью с приправами(адегейской или сванской).

Что нам делать с каштанами. Кулинарный блог

Сезон каштанов – это октябрь-ноябрь. Каштаны плохо хранятся, поэтому в другое время года их сложно достать. Два каштановых месяца следует использовать по полной: успейте просто пожарить каштаны, обмакнуть в сахарную глазурь, или залить коньяком.

Самое простое, что можно сделать с каштанами – это пожарить их. Но по поводу этой простой манипуляции есть один важный секрет. Прежде чем каштаны жарить, шкуру их нужно разрезать ножом. Это жизненно необходимая мера, так как горячий каштан, на котором нет надреза, взрывается, разнося все на собственном пути. «Сделать разрезы» — звучит легко, но как бы не так. Кожуру каштана не так-то легко проколоть. Потребуется нож с тонким и очень острым кончиком, которым можно будет сначала проткнуть кожуру. Без прокола она не поддастся даже самому острому лезвию. Вот он, правильный разрез на кожуре каштана:

Каштаны надрезаны? Теперь их можно класть на сковороду, но лучше – в духовку. Разогревайте ее на 220 градусов, каштаны кладите на противень разрезами вверх. В духовке каштаны должны провести около получаса. Они готовы – если разрез разошелся. Вот примерно так это должно выглядеть:

Чтобы каштаны было легче чистить, высыпьте их в полотенце и чуть-чуть посжимайте их там, кожура отойдет и будет легко сниматься.

Помимо того, что каштаны из духовки можно съесть сами собой, они еще подходят в качестве гарнира, чаще всего их подают к мясу. А вот еще один способ использования каштанов – фуршетный. Каштан завернутый в пластинку бекона, насаженный на шпажку – отличная закуска.

Второй способ приготовления каштанов – это варка. Займет это времени столько же, сколько и готовка в духовке – около 20 минут. Каштаны нужно точно также предварительно надрезать, а потом уж отправлять в кастрюлю. Во время варки каштаны можно посолить, или добавить к ним какие-нибудь травы, специи, вкус которых каштаны впитают. Это основное отличие варки от запекания – если хотите иметь чистый каштановый вкус — готовьте в духовке. Если нужно вкус изменить – отправляйте вариться.

Марон гласе

Самый популярный французский каштановый десерт — маррон гласе — это засахаренные каштаны. Сделать их совсем просто. Запеченный в духовке каштан окунается на несколько секунд в сахарный сироп (1 часть сахара, 1 часть воды), а потом в течение двух дней обсыхает.

«Пьяные каштаны»

Это итальянский рецепт. Немного подсушенные очищенные каштаны заливают вином, или коньяком , добавляют ложку сахара и оставляют часа на 2, чтобы пропитались. После этого каштаны нужно высыпать на сковородку и поджечь. Когда уйдут все пары спирта и горение прекратится – каштаны готовы.

Если решить собрать каштаны сами

Если решить собрать каштаны сами, а не купить их в магазине, не промахнитесь: каштаны бывают съедобными и несъедобными. Почти все деревья, встречающие в наших широтах – это как раз те, что с несъедобными каштанами. Правильные каштановые деревья растут на Кавказе, да и вообще тем, где тепло. Способ отличить один каштан от другого – рассмотреть шкурку. Орех каштана заключен в колючую оболочку. Если шипов мало и они неколючие – каштан несъедобный. Много и острые – попробуйте поджарить.

Как приготовить каштаны: кулинарные хитрости и 4 простых рецепта | Продукты и напитки | Кухня

Эти орехи – один из символов рождественского стола в Европе. Ими фаршируют индеек, их подают на десерт. Печеные каштаны набирают популярность и в России.

Какие каштаны можно есть

Фото:shutterstock.com

Те каштаны, что растут у нас под окнами и цветут свечками – конские. Их плоды несъедобны. Отличить их от южных легко: в одной коробочке с толстыми шипами лежит только один каштанчик. А южные – похожи на ежиков, у них более мелкие и плотно расположенные иголки и в каждой коробочке несколько плодов.

Южные, благородные каштаны – сладковатые, а конские – горькие. Хотя они не ядовиты и даже содержат полезные вещества, но есть их нельзя.

Съедобные каштаны растут в Европе и на Кавказе. К нам они попадают преимущественно из Азербайджана и Армении.

Как жарить каштаны

Фото:shutterstock.com

Сначала каштаны следует очистить от внешних оболочек и удалить мембраны.

Чтобы приготовить каштаны, их нужно сначала надрезать. Причем можно надрезать крест-накрест, а можно просто делать надрезы сбоку. Если не надрезать скорлупу – каштан взорвется при приготовлении.

Надрезы нужно делать не только для жарки, но и если вы собираетесь варить или запекать орехи.

После того как орехи надрезали, их нужно выложить на сковороду, только не тефлоновую. Накрыть салфетками, смоченными водой, чтобы каштаны при жарке не пересохли. Закрыть крышкой и жарить около 20-30 минут. В процессе жарки каштаны нужно пару раз перемешать. Если салфетки высохли – смочить их.

Если скорлупа ломается и легко снимается с ореха – значит, каштаны готовы.

Что готовят из каштанов

Жареные каштаны – одно из самых популярных зимних лакомств в Европе. Их поливают шоколадом или другими сладкими соусами и подают на десерт.

Но не только десерты делают из этих орехов. Еще с ними запекают птицу и кролика. Делают из них пюре на гарнир, с добавлением овощей или соло, готовят супы…

Вареные каштаны с кофейным соусом

500 г каштанов

Для соуса:
2 желтка
3 ст.л. сахарной пудры
100 мл крепкого черного кофе
½ стакана жирных сливок
3 ст.л. коньяка

Шаг 1. Каштаны надрезать и отварить около 5 минут в кипятке.
Шаг 2. Очистить от кожуры и еще поварить 20 минут.
Шаг 3. Отделить желтки от белков. Желтки взбить, добавить сливки и коньяк. Опять взбить. Добавить кофе.
Шаг 4. Растереть соус с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и варить, помешивая, до загустения.
Шаг 5. Каштаны полить соусом и подавать на стол.

Суп-пюре из каштанов

Фото:shutterstock.com

1 горсть каштанов чищенных
2 стакана мясного бульона
1 ст.л. муки
1 ст.л. сливочного масла
½ стакана сливок
1 стебель сельдерея
Соль и перец
Гренки

Шаг 1. Каштаны и нарезанный сельдерей залить бульоном и тушить полчаса под крышкой.
Шаг 2. Пюрировать все блендером.
Шаг 3. Муку обжарить в сливочном масле и добавить к пюре. Довести до кипения, посолить и поперчить.
Шаг 4. Добавить теплое молоко и еще раз довести до кипения. Подавать с гренками.

Свинина с инжиром и каштанами

Фото:shutterstock.com

500 г мякоти свинины
1 стакан белого вина
1 стакан мясного бульона
2 зуб. чеснока
1 луковица
1/2 апельсина (цедра)
2 горсти очищенных каштанов
4-5 шт. инжира

Шаг 1. Свинину нарезать на порционные куски. Замариновать в белом вине, добавив измельченный чеснок, соль и перец. Подержать ночь.
Шаг 2. Обжарить мясо с луком. Добавить маринад и бульон. Тушить около часа.
Шаг 3. С половинки апельсина снять цедру, положить к мясу, добавить каштаны и инжир. Тушить еще 15 минут.

Баранина с каштанами

Фото:mmenu.com

500 г баранины
300 г каштанов
2 луковицы
4 ст.л. топленого масла
1 ст.л. муки
½ пучка петрушки
Соль

Шаг 1. Каштаны помыть, надрезать и варить около 40 минут под крышкой.
Шаг 2. Слить воду, залить холодной и оставить. Потом очистить от кожицы и размять.
Шаг 3. Баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с толстым дном, где предварительно надо разогреть масло, и обжарить до хорошей корочки.
Шаг 4. Добавить мелко нарезанный лук. Немного обжарить, потом всыпать муку и добавить полстакана воды. Перемешать и закрыть крышкой. Тушить 10 минут.
Шаг 5. Добавить каштаны, посолить, поперчить и снять с огня. Перед подачей посыпать петрушкой.

 

Смотрите также:

рецепты приготовления, польза и вред, противопоказания

Съедобные каштаны для многих людей являются деликатесным блюдом. В этих плодах много полезных веществ, необходимых для человека. Рецепт приготовления каштанов знаком с древних времен и мало чем изменился. Правила использования каштановых плодов в народной медицине и в кулинарии далее.

Чем полезен каштан

У каштанового дерева полезными являются все части растения:

• кора;
• цветы;
• плоды;
• листья.

Их широко используют в народной и официальной медицине для лечения различных болезней. Кулинары и косметологи тоже давно обратили внимание на съедобный каштан, нашли ему применение. На прилавках аптек и магазинов можно найти кремы и шампуни, в которых используют разные части дерева.

Плоды богаты клетчаткой (2-3%) и минералами (3%). С состав каштанов входят:

• витамины А, В, С;
• кумариновые гликозиды;
• тритерпеновый сапонин;
• эсцин;
• жирные масла – около 7%;
• белки – около 10%;
• крахмал – до 50%;
• дубильные вещества – 1%.

Полезные свойства ореха каштана

О пользе каштанов для здоровья можно говорить долго, и это не удивительно. Ведь все части этого растения обладают уникальными свойствами:

1. Расширяют артерии и способствуют нормальной циркуляции крови. В результате снижается свертываемость крови, расширяются вены, исчезает риск тромбоза.
2. Плоды каштановых деревьев рекомендуют употреблять людям, страдающим от геморроя.
3. Если устали ноги, а мышцы утратили тонус, тогда можно воспользоваться рецептом и приготовить отвар из сока соцветий и сделать ванночки для ног.
4. При насморке и боли в горле подойдет такой рецепт, в котором используют 50 г коры каштанового дерева. Ее заливают 1 л кипящей воды и настаивают 30 минут. Промывание отваром носоглотки помогает быстро избавиться от проблемы.
5. В съедобных плодах каштанов имеются дубильные вещества. Именно поэтому их используют для заживления ран, лечения ожогов.
6. Используя разные рецепты, можно избавиться от ревматизма, проблем с желудочно-кишечным трактом, избавиться от мокнущих, незаживающих ран.
7. Достаточно 2 орехов в сутки, чтобы поднять тонус и настроение.
8. Врачи и народные целители рекомендуют женщинам, имеющим проблемы с грудью, закладывать плод в бюстгальтер и с его помощью делать массаж.

Лечебные свойства цветов каштана

Как уже было сказано, полезными свойствами обладают не только плоды, но и соцветия растения. Рецептов приготовления различных снадобий из каштановых цветков немало, но каждый из них действенный, если нет противопоказаний. Собирают цветы в самом начале цветения, пока не образовались завязи.

Варианты рецептов использования сока из цветов:

• можно применять наружно, добавив его в разные мази;
• выжатую жидкость пить по несколько капель после завтрака и ужина;
• вот еще один рецепт: собранные цветы можно залить водкой, настаивать 30 дней. Пить в качестве тонизирующего средства по 50 капель до употребления пищи;
• свежим соком каштанов останавливают наружное кровотечение. Но если кровотечение внутреннее, то употреблять сок можно только с разрешения и под присмотром лечащего врача. По рецепту на 1 ст. воды добавляют 30 капель сока. Прием – 2 раза в сутки.

С помощью настоя из цветов можно избавиться от варикоза и снять усталость в ногах. Для этого лепестки достаточно заварить и сделать ванночку.

Применение каштана в лечении

Лечебные свойства каштанового ореха изучены давно и применяются в традиционной и официальной медицине. С помощью различных частей растения можно лечить такие заболевания, как:

• гайморит;
• проблемы с суставами;
• сердцем;
• варикозное расширение вен;
• тромбофлебит.

Как лечить гайморит каштаном

Такое заболевание, как гайморит, встречается у людей разных возрастов довольно часто. Чтобы избежать поражения пазух, можно применять лекарственное средство на основе плодов конского каштана. Это растение имеет несъедобные плоды, которые не рекомендуется употреблять в пищу. Но лечебные свойства у него отменные.

В конском каштане имеется вещество, способное убить вирусы и грибки, размножающиеся в гайморовых пазухах. Кроме того, при попадании в нос, настой из плодов вызывает чихание, что способствует выведению из носа слизи и сгустков гноя.

Внимание! Для лечения гайморита каштаны используют только в том случае, если нет непереносимости продукта.

Лечиться можно не только настоями, но и сырыми каштанами. Их нужно сначала замочить в воде, чтобы удалить жесткую кожицу. Измельченные ядра белого цвета нужно ввести неглубоко в носовой вход. Можно смешать ядра с медом, если этот продукт не вызывает аллергии. Лечение длится 1,5-2 часа в день. Курс рассчитан на 5-9 дней в зависимости от формы тяжести гайморита.

Каштаны для лечения суставов

С возрастом многих людей начинают беспокоить суставы, снижая двигательную активность. Но, главное, даже не это, а постоянные боли, от которых трудно избавиться.

Хронические заболевания суставов лечению практически не поддаются, но облегчить физическое недомогание можно, если лечиться с помощью конского каштана. Чаще всего из плодов готовят целебную настойку. По рецепту потребуется 1 л водки и 500 г измельченных каштановых ядер.

Для измельчения можно использовать кофемолку, мясорубку, блендер. Затем залить плоды хорошей качественной водкой. Через 21 день настойка будет готова к применению. Емкость все это время нужно держать в теплом и темном помещении, чтобы не было доступа света.

Готовое лекарство нужно процедить, затем втирать в больной сустав несколько раз в день. Больную часть после процедуры укутывают теплым платком.

Внимание! Оставшийся после фильтрации жмых не нужно выбрасывать, им тоже можно растирать суставы.

Настойку из каштанов можно применять не только наружно, но и внутрь. В течение нескольких дней после приема пищи выпивают 40 капель лекарства и запивают теплой кипяченой водой.

Каштаны от варикоза и тромбофлебита

Пользу каштана для организма человека трудно переоценить. В народной медицине есть рецепты, в которых используют соцветия для решения проблем с варикозом вен. Для приготовления спиртовой настойки потребуется 50 г цветов и 500 мл качественной водки.

Внимание! По рецептам для лекарства нужно собирать цветы в начале распускания бутонов, чтобы не было завязей.

Собранные соцветия складывают в бутылку из темного стекла и заливают водкой. Сосуд убирают в темное помещение на 14 дней. Время от времени содержимое встряхивают. Употреблять настойку можно после фильтрации по 30 капель за полчаса до приема пищи. Ежедневно в течение 30 дней выпивают капли 3 раза в день.

Для лечения тромбофлебита рецепт будет немного иным:

• водка – 100 мл;
• измельченные каштаны – 10 г.

Для измельчения плодов используют блендер или кофемолку. Порошок заливают водкой и выдерживают в темное место не менее 10 дней. После этого содержимое процеживают и сливают в стерильную банку.

Особенности приема: каждый раз перед едой добавлять в 60 мл воды по 30 капель настойки. Курс лечение длится не более 14 дней, затем на такое же время делают перерыв.

Как готовить каштаны в домашних условиях

Чаще всего плоды каштанового дерева обжаривают или запекают. Процедура несложная, но есть некоторые нюансы, на которые следует обратить внимание:

1. Вымыть орехи в скорлупе холодной водой, хорошо просушить.
2. Перед запеканием или обжаркой каждый плод надрезают острым ножом с выпуклой части. Нижняя, плоская часть ореха должна оставаться цельной. Надрезание – необходимая процедура, иначе при термической обработке плод лопнет.
3. В емкости каштаны выкладывают сначала на плоскую сторону, затем начинают энергично помешивать.
4. К моменту готовности каждый плод раскрывается по месту надреза.
5. Очищать каштаны нужно сразу, пока они горячие. Если руки не выносят высоких температур, можно надеть перчатки.

Важно! Время готовки нужно соблюдать строго по рецепту, чтобы ядра орехов оставались нежными, а не жесткими.

Для приготовления вкусного блюда можно использовать:

• сковороду с толстым дном и стенками или казан;
• жарочный шкаф;
• микроволновку;
• гриль;
• мультиварку.

Как пожарить каштаны в домашних условиях на сковородке

Для поджаривания плодов каштанового дерева на сковороде или в казане не требуется никакого масла. Процесс проводят в сухой посуде.

Внимание! Новые емкости использовать не рекомендуется, поскольку отмыть их после жарки от коричневых пятен невозможно.

Плоды с надрезами выкладывают в один слой и обжаривают при постоянном помешивании не более 30 минут.

В духовом шкафу

Духовку нагревают до 250 градусов. Надрезанные каштаны раскладывают по поверхности сухого листа и отправляют в жарочный шкаф, согласно рецепту, на 10-15 минут. Время от времени плоды помешивают, чтобы они равномерно пропеклись.

Важно! В духовке можно приготовить большое количество каштанов в отличие от других вариантов.

В микроволновой печи

Для обжаривания в микроволновке отбирают одинаковые по размеру плоды каштанового дерева, чтобы они были готовы одновременно.

Плоды, согласно рекомендациям рецепта, укладывают в специальный контейнер, затем заливают водой на треть объема. Открытые емкости ставят в микроволновку на максимальную мощность. Через 5 минут блюдо можно вынимать и сразу очищать от скорлупы.

Каштаны подают к столу в горячем виде. В остывших плодах меньше полезных свойств.

Совет! В зависимости от вкусовых предпочтений их посыпают сахарной пудрой или солью.

В мультиварке

Рецепт приготовления каштанов в мультиварке совсем несложный. Для этого потребуется:

• 500 г орехов с надрезанной скорлупой;
• 4 ст. л. любого растительного масла;
• немного соли.

Сделать надрезы на выпуклой стороне ореха, затем полить плоды маслом, присыпать солью и хорошенько перемешать. Сложить плоды в чашу и поставить мультиварку на режим выпечки на полчаса.

Как только прозвучит сигнал, каштаны очищают и подают к столу.

На гриле

Жарить каштаны удобно на специальной сковороде-гриле. Под плодами будет гореть открытый огонь, так что работу выполняют на улице.

На каждом орехе делают неглубокий надрез, чтобы не повредить мякоть. Плоды замачивают на 2 часа в холодной воде. При желании воду можно подсолить.

Мокрые плоды выкладывают на решетку, под которой находятся горячие угли (это хорошо видно на фото выше).

Чтобы ядра получились сочными и нежными, содержимое решетки помешивают, не допуская сильного поджаривания. Готовность определяется по раскрытию скорлупы.

Совет! Для обжаривания каштанов можно использовать гриль, который имеется в микроволновке.

Калорийность каштанов

У каждого продукта есть своя пищевая и энергетическая ценность. У сырых и жареных каштанов она разная.

Показатели на 100 г продукта	Сырые орехи	Жареные орехи
Пищевая ценность (ккал)	166	182
Белки (г)	3,4	3,2
Жиры (г)	3,0	2,2
Углеводы (г)	30,6	33,8

Внимание! Съедобные каштаны, приготовленные на пару, рекомендуют для диетического питания, ведь в продукте сохраняются все полезные вещества, но пищевая ценность всего 56 ккал.

Противопоказания

Несмотря на то что съедобные каштаны обладают полезными свойствами, в связи с противопоказаниями не каждый человек может их употреблять в пищу.

Когда орехи не рекомендуются:

• при высоком артериальном давлении;
• при нарушениях менструации;
• во время вынашивания малыша;
• если человек болеет сахарным диабетом;
• при наличии внутренних кровотечений.

Каштан съедобный может принести не только пользу, но и вред, поэтому прежде чем начинать лечение, необходимо пройти обследование и получить рекомендации врача.

Есть еще несколько противопоказаний, но они касаются сбора лекарственного сырья – коры, листьев, соцветий и плодов каштановых деревьев:

• в зоне сбора не должно быть дорог;
• нельзя собирать плоды рядом с заводами и свалками;
• растения, растущие в городе тоже непригодны для получения лекарственного сырья.

Дело в том, что каштаны впитывают все вредные вещества из воздуха и почвы, точно так же, как и любые растения.

Заключение

Зная рецепт приготовления каштанов, можно обеспечить семью лекарственными средствами и вкусными блюдами. Лучше всего готовить плоды сразу после созревания, пока мякоть не высохла естественным способом.

Какие каштаны можно есть, а какие нет, и при чём тут кони? | В лесах и на лугах…

В некоторых странах, имеющих мягкий климат, широко распространено употребление в пищу орехов каштана. Есть даже праздники, посвящённые этому продукту — во Франции, Швейцарии и Испании во второй половине октября, в отдельных местностях, проводят фестивали каштана.

Фестиваль каштана во Франции. Фото взято из открытых источников.

Существуют сотни рецептов, в которых основным или сопутствующим ингредиентом выступают эти вкусные и питательные орехи. Их и варят, и жарят, и запекают, и тушат, и мелют в муку для выпечки.

Каштаны жареные. Фото взято из открытых источников.Блюдо из каштанов и брюссельской капусты. Фото взято из открытых источников.

Мы же, а это большая часть России, каштаны не едим, а многие их даже и не пробовали. Между тем, во многих регионах страны прекрасно растут и плодоносят удивительные деревья, с необычной листвой и чудным весенним цветением, именуемые каштанами.

Цветущий Каштан конский. Фото взято из открытых источников.

Каждую осень наши каштаны дают вот такие красивые увесистые плоды. Так почему же мы их не едим? Может дело в национальных традициях и привычках?

Орехи Каштана конского. Фото взято из открытых источников.

Но нет, всё дело в том, что дерево, цветущее такими красивыми белыми свечками, к роду каштанов вообще не относится, оно даже из другого семейства. За внешнюю схожесть плодов, его тоже стали называть каштаном, однако, для отличия от каштана настоящего, стали использовать понятие «каштан конский».

Плоды Каштана конского горькие на вкус и в пищу не используются, но применяются в лекарственных целях, а иногда на корм скоту.

Отличить съедобный каштан от конского просто — он имеет такую удлинённую вершинку, носик, словно это коричневые крупные зубчики чеснока. Орехи же Каштана конского гладкие, округлые, без выступов.

Орехи съедобного каштана. Фото взято из открытых источников.

От чего же ненастоящий каштан прозвали конским? Для объяснения этого существует насколько версий.

По одной из них, это название произошло от схожести цвета плодов и гнедой масти лошадей.

По другой, своим названием Каштан конский обязан своеобразному, напоминающему подковы лошади, рисунку на веточках, в местах, где отпали листья, на листовых рубцах.

Листовой рубец Каштана конского. Фото взято из открытых источников.

Третья версия, на мой взгляд, более убедительна — во времена завоевательных походов султанов Османской империи в Европе, турки часто использовали эти орехи в качестве корма и лекарства от кашля для своих лошадей.

Каштан посевной (съедобный, благородный, настоящий). Фото взято из открытых источников.

Закончив с конским каштаном, вернусь к съедобным. Внешне эти растения кардинально отличаются друг от друга и формой листьев, и цветением. Их невозможно спутать. Съедобные каштаны не цветут такими свечками, как конские, и не имеют сложных пальчатых листьев.

Цветение съедобного каштана. Фото взято из открытых источников.

В России действительно мало деревьев съедобных каштанов, в основном их можно встретить в наших южных регионах. Но не стоит отчаиваться и средней полосе. Дело в том, что в мире существует несколько видов из рода Каштан, и одни из них более морозоустойчивы других. К примеру Каштан американский (или Зубчатый) выдерживает температуры до -27°С . Каштан городчатый — 20 -25 °С .

Отдельные энтузиасты занимаются интродукцией и селекцией съедобных каштанов для регионов с холодным климатом. А с учётом глобального потепления, есть шансы на продвижение этой культуры на север.

Рекомендую статьи:

«Какие орехи выращивать в средней полосе?»

«Сезон заготовки кленового сока в разгаре. Бизнес по-канадски в России».

Если публикация Вам показалась интересной, не сочтите за труд нажать «палец вверх». ))

Подписывайтесь на канал, будут и другие лесные интересности.

Моя страница в Вк https://vk.com/bobkov.andrei

Как приготовить каштаны..

Съедобный каштан во многих странах считают вторым хлебом. Его едят и сырым, и печеным, и вареным, и добавляют в выпечки, измельчив в муку. Если съедобные каштаны пожарить и размолоть, они успешно могут даже заменять кофе.
Плоды каштана популярны в Японии, Франции и Италии, Испании.
В октябре во Франции начинают собирать свежий урожай каштанов.
Улицы Парижа наполняются ароматом жареных каштанов, которые продаются прямо на улицах с горячих грилей.
В октябре проводят праздник каштана — читайте подробно об этом в статье « Интересный праздник Каштана » — а также не забывайте, что употребляют в пищу не привычный вам конский каштан, который растет у нас в парках, а каштан благородный — как он выглядит, чем отличается от конского каштана и где его можно приобрести, также прочтете в этой статье.
Завершается сезон каштана обычно к рождеству, когда на праздничном столе появляется одно из его традиционных украшений — утка, фаршированная каштанами.

Каштаны дружат и с солью, и с сахаром.
С ними готовят множество различных блюд — хлеб, суфле, супы, их добавляют в плов,  подают в качестве гарнира к блюдам из дичи, жаркому из оленины и говядины, к мясу, ими начиняют индеек, делают сладкие десерты, в то же время они прекрасно сочетаются с морковью и брюссельской капустой.
Перед тем, как использовать в рецептах, лучше каштаны очистить. Это проще всего сделать, надрезав кожуру и положив в кипящую воду на 2-3 мин. По одному достать из воды и снять кожуру — чем они теплее, тем легче она счистится. Маленьким ножом обязательно счистите все пленки и перепонки, они очень горькие. Потом каштаны можно жарить, тушить, варить или запекать в зависимости от рецепта.

Тушат очищенные каштаны 30-45 минут в подсоленной воде вместе с овощами.
А запекать их можно в духовке. Чтобы запечь каштаны дома, нужно прежде всего очистить их от внешней оболочки и горьких мембран, затем натереть щеткой, чтобы стереть всю грязь, надеть их на шампуры или просто сделать небольшие надрезы в кожуре и положить на открытый огонь (если не сделать надрез, они могут взорваться). И напоследок о хранении каштанов. Свежие орехи продержатся несколько дней в прохладном месте — оставленные слишком долго, они начнут сохнуть, потеряют блеск и станут ломкими. Приготовленные каштаны можно замораживать.
Теперь несколько классических рецептов:

Запеченные каштаны в сырной корочке
Очистить 350 гр целых свежих каштанов. Смешать 15 гр хлебных крошек и 15 гр тертого сыра Пармезан, приправить черным перцем. В отдельной миске взбить 1 яйцо. Окунать каштаны в яйцо, затем в сырные крошки. Смазать сковороду маслом, разложить на ней каштаны, сверху посыпать оставшимися в миске крошками и натереть на терке немного сливочного масла. Запекать в разогретой духовке около 15 мин. Подавать на шпажках, посыпав петрушкой.
Каштаны к мороженому
500 гр каштанов очистить и отварить в течение 5 мин. Затем выложить их в огнеупорную форму и смешать с сахаром и сливочным маслом, поставить на 20 мин в разогретую духовку. Достав из духовки, взбрызнуть 80 мл коньяка и поджечь. Подавать к мороженому.
Каштановый десерт
Смешайте пюре из консервированных каштанов с хересом или бренди, добавить немного взбитых сливок и разломанного безе и полейте сверху растопленным шоколадом.
Каштановое пюре
Чтобы использовать в соусах к мясу, необходимо отварить очищенные каштаны в кипящем бульоне около 15 мин до размягчения, размять вилкой или в комбайне, добавить сливочное масло, сливки, соль, немного мускатного ореха и подавать с курицей, уткой или кроликом. Для получения десертного соуса, отварить каштаны в подслащенном молоке. Затем размять вилкой или нарезать.
Ленивые вареники
Отварить одинаковое количество картофеля и каштанов. Горячие каштаны и картофель размять в пюре, выложить на доску, домесить муку, сформировать валики и нарезать на маленькие кусочки, как обычные вареники. Отваривать в подсоленной воде 3-5 мин. Тем временем в сливочном масле обжарить мелко порезанные тимьян, петрушку, лук-шалот и майоран. Как только вареники сварятся, слить, положить на сковороду, добавить нарезанный на кубики сыр Моцарелла, помешать и разложить по тарелкам.
Ризотто с каштанами
Очистить и отварить 500 гр каштанов в соленой воде с лавровым листом и несколькими шт.гвоздики. По готовности снять с огня и очистить от шкурки, отложить 15 симпатичных каштанов, а остальные протереть через сито. Нарезать и обжарить перо зеленого лука, добавить каштановое пюре, 2 ст л сливок и 400 гр риса. Небольшими порциями добавлять 1 литр овощного бульона. В отдельной сковороде обжарить несколько порезанных сосисок, добавить целые каштаны, снизить огонь и тушить несколько минут. Когда рис готов, посыпать его 70 гр тертого Пармезана. Выложить на блюде кольцом и в центр положить сосиски с целыми каштанами.
Каштаны с грибами
Обжарить в оливковом масле 1 мелко нарезанный зубок чеснока, добавить 250 гр грибов и обжаривать до мягкого состояния, доблить немного воды, чтобы они не подгорели. Добавить 470 гр консервированных каштанов (слитых) и немного обжарить, чтобы они прогрелись. Обильно приправить черным перцем и подавать к столу.
Каштановый суп-пюре
В сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, 1 палочку сельдерея и 1 морковь. Посыпать 1 ст л муки и готовить еще 1 мин. Добавить 500 мл куриного бульона, накрыть и варить 15 мин. Добавить 470 гр консервированных целых каштанов (слитых) или 200 гр консервированного каштанового пюре, готовить еще 5-10 мин. Сделать пюре в комбайне или блендере и вернуть в кастрюлю, подогреть, приправить черным перцем и солью, добавить немного мадеры или хереса и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.

Рецепт от Странника

К жареным каштанам я пристрастился, когда прочел произведение Хемингуэя «Праздник, который всегда с тобой», в котором он очень вкусно, с присущим ему талантом, поведал о том, как он будучи в Париже со своими друзьями художниками и писателями, холодными ноябрьскими вечерами покупали на улице  и обжигая пальцы ели жареные каштаны.

Пусть для кого-то это просто непривлекательные орехи, по вкусу похожие на картошку, а для меня нет ничего лучше, чем запечь каштаны в камине морозным зимним днем или на костре где-нибудь на природе.

Перед как жарить, я каштаны не чищу, просто бросаю их на лист в жар и помешивая довожу до готовности, где-то минут  7-10, в зависимости от силы огня.

А потом с пылу с жару к столу, пока не остыли. И самое главное, обязательным ингредиентом моего блюда, по рекомендации старика Хэма, в чем я его всегда поддерживаю — есть ВИНО, несколько бокалов, в зависимости от количества каштанов и ваших вкусовых пристрастий!

Приятного вам аппетита!

При использовании  всех материалов  и фото в том числе, гиперссылка на сайт Странник Дори обязательна!

Каштаны, Каштаны, Каштаны! Как их приготовить и что с ними делать

Каштаны — как их жарить, варить и очищать, и что с ними делать после

В детстве я всегда считал каштаны чем-то вроде роскоши. Каждый год мой отчим брался за работу по обжариванию и чистке их, чтобы добавить к начинке на День Благодарения, и каждый год я наполнял свою тарелку как минимум на девяносто процентов указанной начинкой и ел все каштаны из них, какие мог найти. .Они были небольшой частью наших праздников, но одними из моих любимых.

Поскольку каштанов так мало на полках и к тому же они дороги, мне никогда не было смысла, почему они изображаются как такое культовое американское лакомство. Они распространены по всей Европе и Азии, продаются целиком или в засахаренных, или протертых, или даже свежеобжаренных у уличных торговцев … но здесь, в Штатах, вам повезло найти их в банках. Почему?

После небольшого исследования (читайте, википедия) я обнаружил, что каштаны когда-то были обычным явлением в США, примерно до столетия назад, когда они в основном были уничтожены грибком, называемым упадком . При таком огромном опустошении посевов на повторную посадку деревьев уходит так много времени, и это обходится фермерам очень дорого. Между тем, имеющиеся здесь каштаны в основном импортные, отсюда и высокая цена.

Итак, когда на прошлой неделе я наткнулся на кучу выращенных в штате Мичиган каштанов на моем местном рынке, я понял, что мне нужно их забрать, какой бы ни была цена. Вы знаете, чтобы поддержать производство большего количества американских каштанов. И потому что они чертовски восхитительны.

Хорошо, теперь, когда у нас есть целые сырые каштаны … что нам с ними делать?

Жизненный цикл каштанов — не считая той части, где я их пожираю!

Есть несколько популярных способов приготовления каштанов — запекание и отваривание.Ни то, ни другое сделать не очень сложно, но они требуют немного времени и усилий. Вот как:

Жарка каштанов:


Жарка каштанов в духовке (или на углях, если хотите), вероятно, самый распространенный метод и, безусловно, самый ароматный. Орехи становятся слегка коричневыми и ароматными, их можно есть теплыми из духовки, поливать оливковым маслом и солью или использовать в рецепте. На 1 фунт очищенных каштанов начните с 1 фунта.5 фунтов. сырой. Несомненно, в этой связке будут и плохие, поэтому постарайтесь учесть это.

Сначала острым ножом сделайте отметку X на плоской стороне каждого каштана. Это упростит очистку от лущения, а также позволит пару выходить во время жарки орехов. Не пропускайте этот шаг, иначе каштаны могут взорваться, как маленькие гранаты, в вашей духовке! Обязательно прорезайте скорлупу полностью и только слегка в мясо ореха. Для этого разработан специальный нож из каштана, но нож для очистки овощей вполне подойдет — только будьте осторожны, чтобы не поскользнуться и не порезаться!

Разложите орехи разрезанной стороной вверх на противне с бортиками и запекайте при температуре 425f.примерно на 20 минут или до тех пор, пока скорлупа не начнет открываться и снимать кожуру с того места, где она была разрезана. Некоторые из них могут не открываться, и это нормально … всегда есть несколько неудач, а гайка внутри, вероятно, плохая. Откажитесь от них.

До После

Дайте орехам немного остыть, прежде чем снимать кожуру. Скорлупа будет намного легче сниматься, если орехи еще теплые, поэтому я предпочитаю работать с дюжиной или около того за раз, а остальное держу в духовке (с выключенным нагревом), чтобы они не замерзли.Каштаны имеют твердую внешнюю оболочку и бумажную внутреннюю оболочку, поэтому обязательно удалите и то, и другое. Если вы встретите черные, твердые или заплесневелые орехи, выбросьте их. Очистить все горячие орехи — самая сложная часть процесса, но не волнуйтесь, оно того стоит!

Когда все каштаны очищены, они готовы к употреблению или использованию в рецепте. Или их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до нескольких дней.

Варка каштанов:

Варка происходит немного быстрее, чем жарение, и в результате каштаны становятся мягче и легче очищаются от кожуры.Вкус немного более мягкий по сравнению с жареным, но все же сладкий и идеально подходит для большинства применений.

Как и раньше, начните с отметки X на плоской стороне каждой гайки. Пока вы это делаете, доведите до кипения кастрюлю с водой.

Добавьте каштаны в воду и дайте покипеть в течение 10-15 минут или до тех пор, пока скорлупа не начнет сниматься и открываться. Выключите огонь.

Используя шумовку или что-то подобное, переложите 4-5 каштанов на чистое кухонное полотенце.Оберните полотенце вокруг орехов, чтобы сохранить тепло, и используйте полотенце, чтобы очистить скорлупу и стереть внутреннюю кожицу. Повторите то же самое с другой партией орехов горячими из воды, пока все орехи не будут очищены. Возможно, вы захотите использовать для этого более старое полотенце с крысами, так как ракушки цвета красного дерева могут оставлять пятна.

Вуаля!

Что с ними делать:

Каштаны отлично подходят для перекусов, добавления в салаты или добавления в начинку с клюквой или яблоками.Их можно тушить с мясом или обжаривать с чесноком и овощами. Из них можно приготовить замечательный зимний суп или нарезать и добавить в теплое ризотто… но возможности на этом не заканчиваются.

Эти натурально сладкие орехи также отлично подходят для десертов. Как миндаль или фундук, каштаны идеально сочетаются с шоколадом, запекаются в пирогах или взбиваются в нежный мусс.

В Европе нередко можно найти засахаренные каштаны ( marron glacés ), каштановое пюре, каштановый сироп и каштановую муку.Здесь, как правило, есть только два способа получить такие продукты — через Интернет или наши собственные кухни.

Пюре из каштанов

Каштановое пюре — это просто вареные каштаны (потому что они мягче жареных), смешанные с достаточным количеством воды или сливок, чтобы получилась однородная паста. Некоторые сорта консервов подслащены, другие — нет — по вкусу можно добавить сахар, мед или сироп.

Каштановая мука

Каштановая мука отлично подходит для выпечки, особенно для людей с непереносимостью глютена.Его можно приготовить путем сушки жареных и очищенных каштанов при очень низкой температуре или в дегидраторе, а затем их как можно более мелкого измельчения. Из-за времени и усилий, а также из-за того, насколько дороги каштаны с самого начала, я обнаружил, что покупать каштановую муку в Интернете намного экономичнее.

Цукаты из каштанов (также известные как Marrons Glacés или Marrons Confits)

Цукаты из каштанов — это жареные или вареные каштаны, которые затем неоднократно готовились в ванне с сиропом.Некоторые сорта продаются в сушеном виде, как леденец ( леденцов), , а другие — в собственном сиропе ( конфи).

Чтобы сделать свои собственные засахаренные каштаны, начните с 1 фунта вареных или жареных каштанов, без скорлупы и внутренней кожицы. В кастрюле смешайте 1 фунт сахарного песка, 1 1/4 стакана воды и 1 чайную ложку. экстракт ванили. Доведите до кипения, постоянно помешивая, около пяти минут или пока сахар не растворится. Добавьте каштаны и продолжайте помешивать, пока смесь не закипит.Варить 10-12 минут, затем перелить каштаны и сироп в жаропрочную емкость и неплотно накрыть крышкой. Дайте настояться при комнатной температуре 12-24 часа, затем вылейте все обратно в кастрюлю и повторите процесс. Сделайте это еще 1-2 раза или пока каштаны не впитают весь сироп, а затем разложите орехи на решетке, чтобы они высохли в течение ночи. Или повторите процесс только один раз и храните каштаны в банке с сиропом.

~

Теперь, когда я расширил свои знания о каштанах, я с нетерпением жду возможности экспериментировать с рецептами.Как я уже упоминал ранее, я хорошо знаком только с каштанами в начинке, поэтому разработка новых приложений для них будет настоящим удовольствием.

Какие ваши любимые способы употребления каштанов? Есть ли у вас какие-нибудь теплые воспоминания о них в детстве или какие-либо семейные традиции? Пожалуйста, расскажите — я ценю любые идеи и хотел бы услышать ваши истории!

Торт из тосканского каштана (Кастаньяччо)

Рекомендации по питанию (на порцию)
298	калорий
17 г	Жир
35 г	Углеводы
6 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	298
% Дневная стоимость *
17 г	22%
Насыщенные жиры 2 г	9%
0 мг	0%
54 мг	2%
35 г	13%
Пищевые волокна 5 г	17%
6 г
Кальций 30 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Кастаньяччо — это традиционный тосканский рецепт, который обычно готовят каждую осень. Обычно он ассоциируется с Луккой и остальной частью Тосканы, но похожие осенние каштановые торты также делают в других регионах Италии, таких как Лигура, Пьемонте, Венето, Ломбардия и Эмилия-Романья, в Швейцарии и на французском острове Корсика.

Это плотный плоский пресный пирог, и это несколько необычное блюдо в том смысле, что это десерт, но не очень сладкий, и приготовленный из ингредиентов, таких как оливковое масло и розмарин, которые, скорее всего, ассоциируются с пикантными блюдами. Его можно было бы лучше описать как «полусладкую лепешку», хотя это тоже не совсем подходит.

Он очень питателен и прост в приготовлении, так что попробуйте и посмотрите, насколько он вам понравится! Его можно подавать после сытной осенней трапезы с бокалом вина санто, ночино или любого другого сладкого десертного вина.Он станет уникальным и сезонно подходящим дополнением к осеннему праздничному обеденному столу, а поскольку он просто вегетарианский, веганский, без глютена и без лактозы , это отличный альтернативный десерт для людей с диетическими ограничениями.

Чтобы сделать его более похожим на десерт, вы также можете добавить какао-порошок и немного увеличить сахар или отказаться от розмарина. Поскольку, как и в случае с большинством традиционных итальянских блюд, существует бесконечное количество вариаций рецептов, не стесняйтесь экспериментировать и добавлять и опускать ингредиенты в соответствии с вашими личными предпочтениями.Некоторые идеи вариаций даны под рецептом.

Важно использовать свежую и качественную каштановую муку. Если вам не удается найти каштановую муку, на удивление просто приготовить ее из жареных каштанов, если у вас есть кухонный комбайн или мельница.

Вегетарианский и веганский рецепт жареного каштанового супа

Рекомендации по питанию (на порцию)
216	калорий
8 г	Жир
32 г	Углеводы
5 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 5 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	216
% Дневная стоимость *
8 г	10%
Насыщенные жиры 1 г	6%
0 мг	0%
799 мг	35%
32 г	12%
Пищевые волокна 2 г	5%
5 г
Кальций 58 мг	4%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ищете идеальный рецепт супа из жареных каштанов? Эта простая вегетарианская и веганская миска — осенний или зимний суп, который можно отведать холодным вечером в День Благодарения или Рождеством, или на любой осенний или зимний ужин.

Не всем нравится тонкий ореховый вкус каштанов, но если вам это нравится, то вам понравится этот легкий суп.Рецепт также является веганским, если вы используете веганский маргарин или масло (но не сливочное масло) и соевое молоко вместо молочного. Кроме того, все ингредиенты могут быть без глютена, но вам нужно будет проверить список ингредиентов овощного бульона или купить бульон, специально помеченный как безглютеновый.

В период праздников в большинстве продуктовых магазинов продаются жареные и очищенные каштаны, готовые к использованию в таком рецепте, как этот (для лучшего вкуса избегайте каштанов в банке или банке с жидкостью и вместо этого ищите любые виды в вакуумный пакет).В другое время года приготовленные каштаны найти сложнее, поэтому лучше спланировать заранее и купить их в Интернете, если у вас возникнут проблемы с их поиском. Купить каштаны в свежем виде, обжарить и почистить их вручную тоже можно, хотя это довольно трудоемкая работа. Если вы действительно хотите запекать свежие каштаны, им потребуется около 30 минут в духовке при 425 F.

Наши лучшие рецепты каштанов — BBC Good Food

Мы должны благодарить римлян за обилие сладких каштанов в Великобритании — они высоко оценили каштаны как ингредиент кулинарии, и это правильно.Эти красивые блестящие орехи удивительно универсальны и, несмотря на то, что следует из названия, они одинаково хорошо подходят как для сладких, так и для соленых блюд.

Для тех, кто любит собирать еду в дикой природе, вы можете найти их всю осень. Хороший способ освободить орехи от остроконечной скорлупы — использовать ногу (с ботинком!), Чтобы «надавить и перекатить» орехи, и они должны легко выскочить.

Получите больше советов в нашем руководстве для новичков по поиску пищи.

Где купить каштаны

Сезон каштанов короткий, но целые очищенные каштаны, консервированные или упакованные в вакуумную упаковку, доступны в крупных супермаркетах.

Сушеные каштаны также можно приобрести в магазинах здорового питания, но перед употреблением их необходимо замочить в воде на ночь, а затем варить на медленном огне. 450 г свежих каштанов (взвешенных в скорлупе) эквивалентны 175 г сушеных восстановленных каштанов или 350 г консервированных орехов или орехов в вакуумной упаковке.

Консервы каштановое пюре, обычное или подслащенное, это находка, так как оно экономит часы приготовления. Вы можете приготовить необычное (но очень легкое) мороженое, смешав взбитые сливки, сахарную пудру и банку подслащенного каштанового пюре.

Каштановую муку, из сушеных молотых каштанов, стоит искать в крупных супермаркетах, специализированных продуктовых магазинах и магазинах деликатесов. Бледно-коричневая мука имеет необычный, но приятный дымный вкус, не содержит глютена и питательна. Вы можете использовать его в качестве загустителя для супов и рагу, а также для приготовления вкусного хлеба, блинов, оладий и тортов. Каштановая мука плохо хранится, но ее можно заморозить и хорошо завернуть до тех пор, пока она не понадобится.

Как приготовить каштаны

Свежие каштаны всегда должны быть приготовлены перед употреблением и никогда не употребляются в сыром виде из-за содержания в них дубильной кислоты.

Вы должны удалить каштаны с кожицы, выполнив кипячения или запекание их. Для обоих вариантов сначала сделайте небольшой надрез на коже, иначе у вас будет дом, полный каштановых осколков, поскольку они взорвутся. Если готовите на открытом огне, держите одно целое, так как когда он взрывается, вы знаете, что остальные готовы (не метод для чрезмерно гордых домашних!).

После приготовления снимите жесткую скорлупу и тонкую, как бумагу, кожицу под ней. Очистите орехи, пока они горячие (холодный каштан очистить невозможно!), Чтобы полностью удалить внутреннюю коричневую пушистую кожицу, называемую «загар», которая имеет горький вкус.

Прочтите это руководство, чтобы получить дополнительную информацию о , как жарить каштаны, и посмотрите наш рецепт жареных каштанов.

У нас много вдохновения для приготовления различных закусок и сладостей из каштанов…

10 лучших рецептов рецептов каштанов

Пикантный

В пикантных блюдах каштаны являются воплощением землистой деревенской кулинарии и могут использоваться различными способами для придания глубокого орехового вкуса. Готовьте их в начинке, пасте и блюдах из риса, супах и рагу или как пюре вместо картофельного пюре.

1. Каштановая начинка

Есть традиционная начинка из каштана, бекона и клюквы, или, в качестве впечатляющего центрального блюда, подайте начинку в рулетике, завернутом в ароматные ломтики бекона. Если у вас мало места в духовке, этот другой рулет из каштанового фарша удобно помещается рядом с формой для запекания.

2. Жареные обеды

Каштаны — прекрасное дополнение к жареному ужину. Их можно готовить целиком вместе с мясом, как в нашем жареном блюде из цесарок, и они идеально сочетаются с рождественскими ростками.В качестве вегетарианской альтернативы можно подавать каштаны со пастернаком в этом современном варианте с ореховым батоном или подавать их в потрясающем пикантном пироге с ореховой тыквой и чечевицей. Чтобы приготовить впечатляющее рождественское основное блюдо, мы также рекомендуем смешать их с капустой в густое пюре и начинить жареную цветную капусту в центре.

3. Овощная выпечка

Наполните свои овощные центральные блюда мягкими и рассыпчатыми каштанами. Они создают праздничный вкус вместе с мускатной тыквой в этих красивых крекерах из теста.Они также составляют аппетитную начинку без мяса в наших идеальных для пикника вегетарианских рулетах с сосисками, наряду с грибами, луком-пореем и сыром. Или сочетайте с острым клюквенным соусом, сладким картофелем и шалфеем в этой веганской упаковке фило, которую очень легко приготовить и которая обладает большим количеством аромата.

4. Каштановая паста

Эти восхитительные орехи подходят не только для праздничных мероприятий, но и являются долгожданным дополнением к сытным блюдам из пасты, которые вы можете приготовить для семейной трапезы в середине недели, например, итальянской колбасе и пасте из каштанов, или для проекта на выходные попробуйте паппарделле с рагу из кролика и каштана .Они также хорошо сочетаются с грибами и зеленью в этом простом рецепте вегетарианской пасты.

5. Ризотто с каштанами

Каштаны отлично подходят для добавления текстуры ризотто. Наше восхитительное ризотто с грибами и каштанами из перловой крупы — это определение комфорта в миске со сливочно-кремовым сыром рикотта. Или, если вы хотите чего-то более легкого, попробуйте эту полезную жареную тыкву, панчетту и ризотто с каштанами.

6. Супы и рагу

Холодные зимние ночи всегда улучшаются с помощью тарелки удобной еды.Эта колбаса из оленины и запеканка из каштанов — идеальное блюдо для ужина, обогащенное соусом из красного вина и поданное со сливочным пюре. Или что-то попроще, смешайте жареные каштаны с цветной капустой, чтобы приготовить роскошный овощной суп — идеальную закуску или обед.

Сладкий

Текстура приготовленных орехов означает, что они могут быть очень полезной альтернативой муке в десертах, поскольку их можно измельчить в кухонном комбайне в мелкую крошку или использовать для приготовления мягких пюре.

7. Шоколадно-каштановый торт

Шоколад и каштаны — райское сочетание; французы отмечают это с bûche de Noël, шоколадным бревном, наполненным каштановым пюре, которое подают на Рождество. Торт с каштановым трюфелем Мэри Кадоган и наш торт с шоколадно-каштановым трюфелем — это восхитительно шелковистые и нежные центральные элементы праздничной вечеринки.

8. Монблан

Чтобы приготовить впечатляющий торт Монблан, густой крем из каштанового пюре наносят между чередующимися слоями шоколадного бисквита и безе.Этот возвышающийся десерт — идеальное завершение праздника. Однако, если у вас мало времени, вы также можете приготовить эти мини-монбланки, чтобы легко перекусить руками.

9. Рулет из каштанов

Ошеломите своих гостей этим легким и оригинальным рулетом из каштана и амаретто. Каштановое пюре добавлено в бисквит, который обернут вокруг пьяной кремовой серединки, приправленной ликером амаретто. Не волнуйтесь, если он треснет — это часть очарования!

10. Замороженное парфе из каштанов

Это парфе из шоколада и каштанов с функцией замораживания, наполненное праздничным вкусом, станет рождественским десертом без стресса.Насыщенное, шелковистое каштановое пюре и шоколад хорошо сочетаются с ярким апельсином, а печенье амаретти придает хрустящую текстуру этому неотразимому замороженному десерту.

Попробуйте другие восхитительные десерты из каштанов:

Каштановый рулет с амаретто
Шоколадно-каштановые кексы
Каштановый чизкейк со льдом
Каштановый дурачок
Лимонный крем-фреш и каштановый торт
Каштаны в куантро и апельсиновом сиропе

Вы также можете найти множество других рецептов в нашей коллекции каштанов.

Как часто вы включаете в свою готовку каштаны? Оставьте комментарий ниже…

Деликатес затерянного времени: Что вы делаете с каштанами, кроме жарки их на открытом огне?

LOCAVORE’S DELIGHT: Серия № 41. Следуйте за нами, пока мы исследуем щедрость ферм нашего региона.

Когда слышишь слово «каштан», трудно не связать его с ностальгической рождественской мелодией Мела Торме («Рождественская песня») и его знаменитой строкой «каштаны, запеченные на открытом огне.В 1904 году некогда преобладающий урожай был почти полностью уничтожен из-за болезни, заразившей несколько азиатских каштанов, посаженных на Лонг-Айленде. В течение следующих 40 лет около 40 миллиардов каштанов в Америке были уничтожены быстро распространяющимся смертельным грибком. С тех пор орешек в основном не привлекал внимания в США, обычно просто празднично появляясь среди уличных торговцев Нью-Йорка во время праздников, а иногда и появляясь в начинке. Во Франции каштаны обычно используются в десертах, а также Marrons Glacés (засахаренные каштаны) и Creme de Marrons (каштановая паста, используемая в десерте из каштанового мусса, Mont Blanc ).Оба являются популярными угощениями, особенно на Рождество.

За годы, прошедшие после эпидемии, такие организации, как The American Chestnut Foundation, потратили бесчисленное количество часов на исследования и эксперименты, работая над восстановлением и сохранением популяции американских каштанов. Они также помогли предотвратить разрушение в будущем, открыв, как выращивать устойчивые к болезням культуры. Важнейшая работа этих организаций помогла возродить эту культуру и снова сделать ее устойчивой в США.С.

В прошлом году к нам подошел парень и сказал мне, что у него есть каштановая роща в Лексингтоне, Северная Каролина. Он предложил продать нам несколько каштанов, и мы испугались, потому что раньше с каштанами ничего не делали. Желая вникнуть в что-то новое и поэкспериментировать, мы приняли его предложение и купили каштанов и каштановую муку. Сначала мы попробовали добавить каштановую муку в кукурузный хлеб, который мы добавляем в грибную начинку, которую мы сделали на День Благодарения. Мы обнаружили, что каштановая мука придает блюду приятную землистость, которая хорошо сочетается с грибами.В этом году мы рады работать с некоторыми людьми, которые настолько местные, что мы практически соседи, покупая каштаны и каштановую муку на ферме Хай Рок. Основанная в 1807 году в Гибсонвилле, Северная Каролина, нынешний владелец фермы Ричард Тиг посадил первый в истории каштан в 1991 году. Сейчас Хай-Рок — ведущий каштановый сад в Средней Атлантике, где растет более 500 каштанов. На ферме вы можете купить каштаны, свежие каштаны, сушеные ядра каштанов и каштановую муку каменного помола, которая, естественно, не содержит глютена.

Камбала с маслом из каштанового хереса

Одним из первых рецептов каштанов, которые мы попробовали в ресторане, было каштановое масло из хереса из жареных каштанов, которое прекрасно растоплено на камбале.

Для масла:

• 1 фунт соленого сливочного масла
• херес 5 жидких унций
• 1/3 стакана нарезанных жареных каштанов

Дайте маслу нагреться до комнатной температуры, а затем смешайте с оставшимися ингредиентами в миксере.Резиновым шпателем нанесите смесь на лист вощеной бумаги и скатайте в бревно. Поместите в морозильную камеру до застывания. При необходимости отрежьте монету. Делает 1 фунт.

Для камбалы:

• 1 порция камбалы без костей
• 1 жидкая унция рапсового масла
• 1 монета из Шерри и каштановое масло
• соль и перец

Приправить камбалу солью и перцем по вкусу. Вылейте масло в сотейник и положите мясо камбалы вниз, чтобы готовить до хрустящей корочки.Переверните и готовьте в умеренно разогретой духовке. Положите на сервировочное блюдо и положите сверху одну монету Sherry Chestnut Butter . На 1 порцию.

Что делать с каштанами?

• Ищите каштаны с гладкой блестящей коричневой скорлупой; морщинистая или крапчатая скорлупа или скорлупа с отверстиями обычно указывают на заплесневелый или гнилой орех.

• Каштаны следует хранить в прохладном месте, и замачивание их в холодной воде примерно на 20 часов сразу после сбора урожая поможет сохранить их без охлаждения.

• Очищенные и приготовленные каштаны следует накрыть крышкой и хранить в холодильнике примерно до четырех дней.

• Каштаны можно сушить и продавать в виде ядер, которые затем можно регидратировать и добавлять в пикантные блюда, пюрировать в супы или использовать в десертах.

• Roast ‘e’m : Каштаны можно чистить и есть сырыми, но они лучше всего проявляют себя в жареном виде. Сначала надрежьте гайку острым ножом и сделайте крестик (глубиной около 1/8 дюйма), чтобы она не расширилась и не взорвалась.Жарьте каштаны на противне в духовке с температурой 350 градусов в течение примерно 35 минут, несколько раз встряхивая сковороду. Пока каштаны еще горячие (будьте осторожны, чтобы не обжечься), очистите их и выбросьте скорлупу.

• Fry ‘e’m : также можно жарить каштаны во фритюре. Только не забудьте сначала очистить их.

• Выпекать «e’m in a cake» : Каштановую муку можно найти в большинстве специализированных продуктовых магазинов, и она отлично подходит для приготовления тортов или блинов.

Каштано-тыквенные пряники

• 3 столовые ложки размягченного сливочного масла
• ½ стакана сахарного песка
• 1 яйцо
• ½ стакана пюре из тыквы (пропущенный через комбайн)
• ¼ чашка пахты
• 2/3 стакана каштановой муки
• ¾ ч.л. душистого перца
• ¼ ч.л.молотой корицы
• 1 щепотка молотого имбиря
• ¾ ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. пищевой соды
• ¼ чайная ложка соли

Сливочное масло и сахар в миксере с лопастной насадкой.Добавьте яйцо. Смешайте тыкву и пахту. Смешайте все сухие ингредиенты. Поверните, добавляя тыквенную смесь и сухую смесь в сахарную смесь, заканчивая сухой смесью. Не перемешивайте слишком много. Выложите смесь на горячую сковороду и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон. Выпечка: 32 торта

Интересные факты о каштанах:

• Каштаны относятся к роду Castanea и происходят из того же семейства, что и дубы и буки.

• Каштаны покрыты внешней колючей оболочкой, а затем коричневой бумажной оболочкой, известной как пленка, которая защищает мякоть плода.Пелликулы обладают очень вяжущими свойствами, поэтому важно удалить их перед употреблением каштана.

• Существует четыре основных вида ореха: американские, европейские, китайские и японские.

• В настоящее время большинство каштанов импортируется из Китая, Японии, Италии и Испании. Их собирают с октября по март, причем декабрь является пиковым месяцем.

• В Европе, Азии и Африке каштаны часто используются в качестве заменителя картофеля, поскольку они содержат вдвое больше крахмала, чем картофель.Их текстуры тоже очень похожи.

• Каштаны — единственный орех, содержащий витамин С, хотя его количество уменьшается на 40 процентов после воздействия тепла.

Чтобы узнать больше о наших сезонных рецептах, см. Наше текущее меню в Lucky 32 Southern Kitchen и Индекс рецептов в блоге: http: //lucky32s Southernkitchen.com/recipes/

Лучшие способы употребления каштанов

При поддержке Gefen Chestnuts

Вы слышали, как они жарятся на открытом огне.Вы видели их зимой на тележках в Нью-Йорке. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что делать с каштанами?

Ароматный орех (да, это действительно орех), безусловно, любимец холодной погоды в американской культуре. Но он также служит удивительному количеству целей при приготовлении пищи — и при еде. Будь то сладкое или соленое, приготовление пищи или выпечка, с каштаном сложно ошибиться.

Каштаны обычно бывают сырыми, но все еще остаются во внутренней коже после того, как они освободились от остроконечной зеленой внешней кожи (серьезно, эти младенцы растут, как дикобразы!).Однако большинство экспертов не рекомендуют есть их в сыром виде из-за чрезвычайно высокого содержания дубильных кислот. Достаточно сказать, что лучше подождать и просто съесть их жареными.

Пожалуй, самый удобный способ полакомиться каштанами — купить их уже обжаренными. Gefen готовит вкусные жареные каштаны, которые можно купить в большинстве супермаркетов.

Но что мне с ними делать?

Один из лучших способов насладиться каштанами — просто съесть их в чистом виде.Слегка согрейте их и закопайте. Это отличная закуска! Но есть также сотни (или больше!) Способов использовать каштаны, которые одинаково восхитительны.

Каштаны мягкие и крахмалистые по текстуре, со сладким, землистым вкусом, который отлично подходит как для сладких, так и для соленых блюд. Вот несколько идей для начала!

Каштаны пикантные

Как я уже сказал, каштаны довольно хороши сами по себе, а это значит, что они очень вкусные, просто добавленные в ваши любимые рецепты.Попробуйте нарезать их и использовать в салате, лебеде или пасте.

Если вы хотите пойти дальше, каштаны отлично подойдут к жареным осенним и зимним овощам. Если вы поклонник кабачка из желудей, вы можете заполнить полость грубо нарезанными каштанами, нарезанным кубиками яблоком и немного сбрызнуть кленовым сиропом перед тем, как запекать.

Согрейтесь, пока температура упадет, с аппетитным каштановым супом. Добавьте каштаны и немного овощного бульона в слегка обжаренный лук и доведите до кипения.Свежий тимьян прекрасно дополняет каштаны, поэтому добавьте немного для придания аромата. Уменьшите огонь и варите от 20 минут до получаса, а затем взбейте до однородной массы. Для более кремовой текстуры добавьте половину или соевое молоко.

Сделайте итальянские равиоли из каштанов, добавив измельченные каштаны к обжаренному луку и чесноку. Запечатайте начинку в обертки из вонтона и отварите в слабосоленой воде для получения идеальных равиоли!

Все еще не уверены? Тогда вы еще не пробовали начинку из каштанов.Необязательно ждать Дня Благодарения, чтобы попробовать эту начинку из халы с копченой индейкой и каштанами.

Каштаны сладкие

Почему каштаны можно есть только на обед и ужин, если их можно есть и на десерт? Сделайте свой собственный каштановый шоколадный намаз. Просто добавьте целый пакет каштанов в кастрюлю с 1/3 стакана цельного молока. Доведите до слабого кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Уменьшите огонь и добавьте 1/3 стакана коричневого сахара, одну чайную ложку ванили и щепотку соли.Затем добавьте 4 унции несладкого темного шоколада и перемешайте, пока он не растает и не смешается. После охлаждения используйте блендер, чтобы получить однородную массу.

Каштаны также могут стать отличным заменителем белой муки в вашем любимом рецепте торта. Вы можете приготовить каштановую муку самостоятельно, обезвожив каштаны. Если у вас нет дегидратора (я вас не виню), вы можете оставить их в духовке на противне с минимальной настройкой, пока они не станут настолько хороши, что станут тяжелыми. Это может занять 12-24 часа.После охлаждения измельчите их в кухонном комбайне, пока не получите мелкую, похожую на муку текстуру. Это отличный ингредиент для любителей безглютеновых десертов.

Возможно, лучший способ съесть сладкие каштаны — это их сладкие конфеты. Засахаренные каштаны, известные во Франции как Marrons Glacé, действительно требуют определенных усилий, но начать с уже жареных каштанов, безусловно, упростить задачу. Вам понадобится каштаны и сахар в равных частях и в четверть раза больше воды.

Вы начинаете с кипячения каштанов в воде (отдельно от воды, указанной выше) в течение примерно 10 минут, пока они не станут мягкими.Затем вы можете слить их и отложить. Добавьте воду и сахар в кастрюлю, добавив немного ванили и постоянно помешивая, пока она не закипит. Готовьте смесь еще несколько минут, пока она не станет сиропообразной. Затем добавьте каштаны и перемешивайте, пока вся смесь не закипит.

На этом этапе вы переливаете каштаны с сиропом в закрытый контейнер, чтобы сироп впитался в течение ночи или на 12 часов или более. Этот процесс необходимо повторить три или четыре раза, снова доводя их до кипения в течение минуты или двух, а затем оставив на 24 часа, прежде чем повторить все заново.После заключительного этапа запекайте в течение часа при 250 ° F, чтобы убедиться, что они затвердеют. Это займет пару дней, но результаты настолько хороши, что вы не поверите, что сделали это сами!

Итак, поехали! Откажитесь от жарки и сразу приступайте к наслаждению этими идеями. Есть еще отличные идеи, как использовать каштаны? Дайте нам знать об этом в комментариях!

20 восхитительных рецептов из каштанов, открытый огонь не требуется!

Когда вы являетесь предпринимателем, вы сталкиваетесь с множеством «нет», но это первое «да» может стать для вас большим вздохом облегчения и толчком.В рамках нашего сотрудничества с Office Depot мы беседуем с выпускницей Selfmade Лизой Войцик-Кизер, основательницей UpBring, службы подписки на товары для детей, о ее первом да. (Кстати, получите скидку 15% на покупку UpBring с кодом BRITKIT).

B + C: Как вы узнали, что «Воспитание» — это начало вашего бизнеса?

UpBring пришел ко мне, потому что я буквально сказал: «Я хочу, чтобы кто-нибудь просто прислал мне то, что мне нужно для моего ребенка, а затем присылал мне разные типы вещей, чтобы я могла их попробовать.«В декабре у меня родилась дочь Куинн, и я думала, что я королева реестра. Я провел так много исследований. Я собрал тонны информации от друзей, блогов, влиятельных лиц и книг о том, что вам нужно для воспитания ребенка. Я думал, что все понял. Я зарегистрировался на все и получил большую часть, а затем, когда я привел Куинн домой из больницы, я понял, что мой ребенок уникален и имеет другие потребности.

Это был такой обратный процесс покупки всех этих вещей для кого-то, кого вы никогда раньше не встречали.И по мере того, как вы становитесь отцом, вы все больше и больше понимаете, как ваш ребенок становится самим собой со своими собственными предпочтениями.

B + C: Как вы думаете, что привело вас на ваш предпринимательский путь?

Я все еще в разгаре своей карьеры. Моя дневная работа — это работа с семьей. Мы производим клеи от бытовых до промышленных. Мой прадедушка начал свой бизнес, и работа в малом бизнесе действительно помогает вам ориентироваться в предпринимательской сфере, потому что вам нужно быть быстрым, ловким и смекалистым, чтобы разбираться в различных вопросах.Куинн и мой опыт работы в качестве мамы вдохновили меня на создание бренда, но работа в малом бизнесе действительно помогла мне понять, какие вопросы задать и как встать на путь к открытию собственного дела.

B + C: Какой вывод от Selfmade был для вас самым ценным?

Ценно все было! Я любил Selfmade и не могу говорить об этом достаточно высоко. Я всегда стремлюсь расти и учиться, и я думаю, что Selfmade пришел в идеальное время для меня. В то время у меня было много работы, и мне нужно было немного развиваться с точки зрения бизнеса.Это действительно вселило в меня уверенность в том, что если у вас есть идея, вы должны просто попробовать ее и посмотреть, что произойдет. Что самое худшее, что может случиться? Это научило меня быть уверенным в себе, не бояться неудач. Я встретил так много замечательных знакомых. Я даже встретил женщину, которая живет в квартале от меня!

Лиза с дочерью Куинн

B + C: С какой самой большой проблемой вы сталкиваетесь как владелец малого бизнеса?

Однозначно деньги! Создание бизнеса действительно дорогое удовольствие, даже если вы начнете работать с ООО, стоит 800 долларов.Это продукт с большим количеством запасов, поэтому мне нужно найти все продукты, все доставить сюда, а это требует больших денег. При этом всегда есть способ решить это. Я узнал о питч-конкурсах, сборе средств, венчурном финансировании и переговорах во время Selfmade. Мой тренер так хорошо умел вести переговоры, это было ее сильной стороной, и я думаю, что это так важно знать. Моим самым большим препятствием были средства и деньги, но благодаря Selfmade я стал лучше понимать, как собирать средства.

B + C: Какая стратегия помогла вам начать свой бизнес?

Каждый раз, когда есть «нет», всегда будет «да». Один человек скажет «да». Когда вначале я писал производителям электронное письмо и у меня была только история — никаких физических продуктов или макетов — у меня было много отрицательных ответов. Затем я получил свое первое «да», и я был воодушевлен, и оттуда все пошло как снежный ком. Как только вы получите одно «да», можете продолжать, тогда у вас будет два, затем пять. Следите за своими победами! Я всегда рассказываю о себе и своей команде еженедельными рассылками по электронной почте.Действительно полезно сохранять такой позитивный настрой.

B + C: Какой совет вы бы дали женщинам-предпринимателям, которые только начинают работать?

Думайте глобально, а не локально. Я слышу, как многие люди говорят что-то вроде «О нет, этот бренд уже делает то, что я хочу делать, или в этой области есть конкуренция, или мое название LLC было взято». Я всегда возвращаюсь к этому: Каспер заново изобрел матрасы. Если Каспер сделал матрасы крутыми — очень насыщенным пространством — вы все равно можете воплотить свою идею в жизнь.Так что не пугайтесь, если в одном помещении есть люди, и вы думаете, что для этого нет возможности. Посмотрите на то, что есть вокруг, и знайте, что пока вы лучше или отличны от других, вы можете добиться успеха.

B + C: Как сохранять мотивацию?

Моя малышка! Я всегда относился к тем людям, которым нужно достичь большего и перейти на следующий уровень, но я думаю, что наличие дочери заставило меня показать ей, что вы можете быть больше, чем просто мамой. Вы можете добиться успеха в карьере и быть хорошей мамой.Теперь, когда я возвращаюсь к работе и у нас есть присмотр за детьми для Куинн, интересно слышать, как люди говорят: «Разве ты не чувствуешь себя плохо и скучаешь по ней?» Но я рассказываю ей, почему я хожу на работу и как это помогает мне быть лучшей матерью.

B + C: Как вам удается оставаться организованным? Какие инструменты или приложения помогут вам оставаться продуктивным?

Мой коуч в Selfmade рассказал мне о блокировке времени, и я думаю, что это действительно полезно, когда вы впервые начинаете свой бизнес, когда говорите: «Я собираюсь потратить 3 часа на X.