Вентиляция в хрущевке на кухне: устройство, схема, чистка, возможные проблемы и методы улучшения

устройство, схема, частые проблемы и их устранение

К хрущевкам относят постройки 60-70 годов прошлого века, которые проектировались по ускоренной программе и не рассчитаны на длительную эксплуатацию. С развитием технологий в квартирах стали использоваться современные оборудования, на работу которых не рассчитана вентиляция хрущевок. Это стало основной причиной частой неисправности вентсистем.

Содержание

1. Как устроена вентиляция в хрущевке
2. Частые проблемы
3. Основные схемы вентиляции в хрущевках
4. Вентиляция на кухне с газовой колонкой
5. Вентиляция в ванной и туалете
6. Как улучшить вентиляцию своими руками?
7. С применением вентилятора
8. С применением вытяжки
9. Приточный клапан
10. Чистка вентиляционных каналов

Как устроена вентиляция в хрущевке

Вентсистема малоэтажных хрущевок рассчитана на работу в естественной окружающей среде. Принцип работы основан на перемещении воздушных масс от квартиры на улицу, вытягивая с помещения грязный тяжелый воздух, и втягивая свежий. Архитектура вентсистемы включает несколько каналов с выходами в комнату каждого этажа.

 

Схема вентиляции в хрущевке

 

Планировка квартир в хрущевке симметрична, т.е. каждая следующая квартира повторяет предыдущую. Это позволяет внедрить также простую вентсистему из нескольких каналов, обычно проходящих около сан/узла и кухни. Эти каналы над последним этажом соединяются в общую вентшахту, которая выводит грязный воздух наружу.

Частые проблемы

В зависимости от устройства вентсистеме в доме, жильцы квартиры могут испытывать неудобства в связи с ее эксплуатацией.

Если вентиляция в хрущевке представлена межэтажными каналами, ее обслуживание, ремонт занимает меньше времени. Межэтажные каналы распространены в пятиэтажных панельных домах и соединены единой шахтой, следовательно, можно сразу определить очаг ее неисправной работы. Для этого нужно обратиться к соседям и уточнить, как у них работает вентиляция:

• Если жалобы на плохую работу вентиляции у многих жильцов дома – очаг неисправности находится в общей шахте или выходном отверстии на крыше;
• Когда же низкая эффективность вентиляции наблюдается только у соседей по этажу – очевидно, забился межэтажный канал;
• Если же в соседних квартирах вентиляция работает исправно – проблема лежит исключительно на выходе в квартиру;

В первых двух случаях необходимо вызывать управляющую компанию (ТСЖ), которая отвечает за исправную работу вентсистемы. В третьем же случае лучше самостоятельно прочистить канал. Для этого нужно снять решетку и продуть канал, ведущий в вентшахту. Также прочистить решетку, после чего установить ее на место и проверить эффективность вентиляции. Если эта процедура не принесла желаемого результата, канал забит в недоступных местах для прочистки подручными средствами, и нужно вызывать специалистов ТСЖ.

Внедрение индивидуальной системы в хрущевке эффективно для всего дома в целом, но не выгодно для отдельного жильца. Суммарная архитектура всех каналов индивидуальной вентсистемы в доме сложнее, чем у межэтажной, ее обслуживание требует больше времени для поиска неисправности и ее устранения. По этой причине ТСЖ накладывает более высокий тариф за свои услуги.

Значимое преимущество индивидуальной вентсистемы – независимая вентиляция отдельных квартир. Если в одном помещении образовался тяжелый воздух, который забил вентиляцию, на других квартирах это никак не скажется.

Основные схемы вентиляции в хрущевках

В зависимости от этажности хрущевки вентиляция может быть двух типов. Квартиры в домах с несколькими этажами оснащались индивидуальной вентиляцией. Ее легко определить, осмотрев крышу дома и посчитав количество выходных отверстий. Конструкция индивидуальной вентсистемы включает:

• Входные отверстия на кухне и в сан/узле;
• Вертикальную шахту до крыши дома;
• Выходное отверстие;

Вертикальная шахта простирается от крыши до этажа, возле которой разветвляется на несколько каналов, проходящих в комнаты.

Другой вариант вентсистемы – межэтажные каналы. Каждый канал рассчитан на квартиры смежных этажей. Каналы пропускают через себя воздух с квартир и направляют его в общую. вентшахту с выходом на крышу. Начиная с конца 70-х годов, в домах такие каналы дополнительно оснащаются заглушками, чтобы более плотный воздух с одного канала не поступил в другой. Но в хрущевках более ранней постройки они отсутствуют, что сопровождается попаданием тяжелого воздуха с насыщенными газами в соседнюю квартиру.

Вентиляция на кухне с газовой колонкой

Большинство квартир в хрущевках оснащались газовыми колонками для подогрева воды. Учитывая, опять же примитивное и ускоренное их проектирование, для колонки отводилось место на кухне, которая редко превышала 6 кв.м. Большое содержание газа взрывоопасно, поэтому эксплуатация колонки обременяется рядом обязанностей:

• Нужно постоянно держать окна приоткрытыми;
• Запрещается обкладывать колонку кладкой или оснащать шкафчиком;
• Под входной дверью должно быть обязательное отверстие площадью от 0.02 кв.м;

Эти требования создают неудобства для проживания, что заставляет жильцов переезжать в более комфортабельное жилье или устанавливать электрический котел. Также запрещен монтаж индивидуальной вентиляции или самовольная модернизация существующей по причине возможного нарушения воздухообмена.

Если вентсистема в помещении с газовой колонкой исправна и соблюдены требования эксплуатации, риск утечки газа до взрывоопасного уровня исключается – во время использования горячей воды воздух насыщается влажными парами. Влажный воздух становится тяжелее и выдавливает газы наверх по вентканалу. В дальнейшем влажный воздух выходит через приоткрытые окна.

Вентиляция в ванной и туалете

Назначение сан/узла явно предусматривает использование горячей воды. Ввиду отсутствия окон и других средств воздухообмена, вентиляция обязана быть постоянно исправной. Выходное отверстие вентканала присутствует во всех сан/узлах и служит единственным средством воздухообмена. Нагретый в закрытом помещении воздух поднимается и выталкивается наверх по вентиляции более холодными и тяжелыми воздушными массами. Вентшахта для воздухообмена в сан/узле является дополнительной и рассчитана только на ванну с туалетом, в отличие от основного канала, который очищает все остальные комнаты в квартире.

В квартирах с раздельным сан/узлом в смежной стене ванны и туалета прорезается отверстие, выходное отверстие служит средством втягивания воздуха с обеих комнат.

Как улучшить вентиляцию своими руками?

Существует несколько вариантов, которые позволят улучшить воздухообмен в квартире хрущевки: с помощью вытяжки, вентиляторов и т.д. Стоит отметить, если монтаж технических средств можно выполнить самостоятельно, то их подбор следует доверить только специалисту, в противном случае воздухообмен в квартире может быть нарушен.

С применением вентилятора

Когда вентиляция исправна, но ее эффективности не хватает для работы всех современных систем, проблему воздухообмена решают вентиляторы. В зависимости от назначения и функций выделяются два типа вентиляторов:

• Приточные вентиляторы. Эти средства служат средством размежевания грязных воздушных масс для проникновения свежего воздуха. Устанавливаться могут у стены или окна и в любом положении, но не напротив выходного отверстия;
• Вытяжные вентиляторы. Служат средством втягивания грязного воздуха в вентканал путем создания дополнительной тяги. Устанавливаются внутри выходного отверстия. В обязательном порядке закрываются решеткой, т.к. резко втянутый вентилятором большой объем нагретых тяжелых воздушных масс может застрять в вентшахте и воспрепятствовать прохождению свежего воздуха;

С применением вытяжки

Вытяжка служит дополнительным отверстием наружу, которое обеспечивает дополнительный приток свежего воздуха. Ее сооружение приемлемо, когда основная вентсистема исправна, но не справляется из-за использования современных приборов.

Приточный клапан

В местах встречи горячего воздуха помещения и холодных масс, поступивших с улицы, образуется конденсат и, чем выше разница температур, тем выше вероятность его образования. Конденсат мешает полноценному воздухообмену в помещении.

Приточный клапан создает микродавление, которое не нарушает основной воздухообмен, и одновременно выталкивает воздух в небольшом пространстве вокруг отверстия. Если простыми словами, приточный клапан – это минивентиляция с решеткой для локального воздухообмена. Устанавливается только в местах вероятного образования конденсата: батарея, газовая плита, колонка, камин. Небольшой приток холодного воздуха успевает понизить температуру наиболее горячих воздушных масс перед их взаимодействием со свежим воздухом из основной вентсистемы, что снизит уровень конденсации.

Чистка вентиляционных каналов

Прочистить вентиляцию можно самостоятельно. Для этого требуется снять решетку и прочистить ее, а следом и канал, пылесосом. Установить решетку на место и снова проверить вентканал – приложив вплотную лист бумаги или поднеся спичку. Если результаты неудовлетворительны, проблема неэффективности лежит в вентшахте на глубине, недоступной для подручных средств. В этом случае придется отказаться от самостоятельной прочистки и вызвать специалистов ТСЖ.

Система вентиляции в хрущевках: схема конструкции

Перейти к содержимому

Содержание

«Хрущевками» называют дома, которые строились еще в 60-е годы прошлого века. Как свидетельствуют архитекторы того времени, их сооружали по ускоренной программе решения жилищной проблемы. Следовательно, был предусмотрен относительно небольшой срок эксплуатации таких домов – от 25 до 50 лет. Они оборудовались всеми требуемыми, на то время, инженерными системами. В том числе, присутствовала естественная вытяжная вентиляция, некоторые дома снабжались горячей водой с помощью газовой колонки.

Схема вентиляции в хрущевке

Переход вентканала из санузла в кухню

Вентиляционная система в таких домах предусмотрена, как осуществление естественного воздухообмена. Так, через естественные щели в деревянных окнах и неплотных дверях, воздух поступал извне. Перемещаясь по всем помещениям, он устремлялся в вытяжной канал, оборудованный на кухне и дополнительный – в ванной.

В санитарных комнатах, ванной и туалете, если они были раздельными – был устроен один вентканал (над ванной). Между этими помещениями предусматривалась форточка, которую, в основном, держали открытой, кроме того времени, если кто-то «нежился» в ванной. Благодаря этому небольшому окошку, все запахи поднимались вверх и уходили в вентиляционное отверстие.

Отработанный воздух из каждой квартиры попадал в вентиляционную шахту с выходом над крышей. В 70-е годы, в планирование хрущевок, были внесены дополнения и некоторые дома стали строить с дополнительным вентканалом для туалетов.

Еще один реализованный в те годы вентиляционный проект – каналы-спутники. Они представляют собой готовые железобетонные блоки, выполненные в заводских условиях, которые поступали на строительные площадки в готовом виде. Принцип их функционирования заключался в подключении к общей шахте ряда каналов-спутников. Со схемой подсоединения – через этаж. Так, первый этаж подключался в канал, второй – в первый, через 2,5 метра третий – в шахту, четвертый – к третьему.

Кстати. Планировалось, что воздух, из квартиры, выведенный в канал-спутник, никак не будет соприкасаться с воздухом из других квартир, так как их закроют заглушками. Но то ли очень спешили построить, то ли на чем-то сэкономили, но в домах с такой вентиляцией соседи сверху всегда знают меню обеда соседей снизу.

Кроме того, устраивалась вентиляция в полу в хрущевке. Такой воздухообмен нужен был исключительно в домах, где укладывали полы из дерева. Половую доску устанавливали на деревянные лаги, а в углу каждой комнаты монтировали вентиляционную решетку. Поступающий из окон и дверей воздух проходил не только по комнате, но и попадал под пол, выгоняя оттуда застоявшийся воздух и влагу. Таким образом, дерево долгое время не поддавалось гниению. Многие жители хрущевок, где была установлена вентиляция в полу, не понимали ее назначения и закрывали вентиляционное отверстие, о чем потом сожалели, когда приходилось менять полы.

Проблемы воздухообмена в хрущевке

Как бы там ни было, но продолжительность жизни таких домов увеличили до 100-150 лет и людям, проживающим в них, приходится мириться с таким положением дел и пытаться исправить первоначальные огрехи в строительстве, которые с годами только усугубляются. Каковы же могут быть причины некорректной работы вентиляционной системы в хрущевках?

Да, красиво, но колонка явно излишне «зашита» + пластиковые окна — есть над чем задуматься

Для начала нужно отметить принцип работы естественной вентиляции, которая была первоначально заложена.

Заключается он в притоке свежего воздуха из окон и дверей (лестничных клеток) и удалению отработанного – через вентиляционные отверстия в ванной комнате и на кухне.

Важно! Естественный воздухообмен возможен в холодное время года, когда ощутима разница температур между помещением и улицей. В остальное время его можно классифицировать, как вялотекущий либо отсутствующий.

• Первой причиной нарушения нормальной работы вентиляции являются современные металлопластиковые окна и двери с уплотнителями. Жители хрущевок, построенных из панелей, достаточно серьезно ощущают на себе насколько «холодный» этот строительный материал. Потому и меняют на современные и герметичные окна и двери, не создающие сквозняков в квартирах. Однако, такие конструкции не пропускают свежий воздух в помещение. В результате – появляется запах туалета, из вытяжного канала в ванной дует и по всей квартире распространяются кухонные амбре.
• Жители первого, второго и третьего этажей пятиэтажного дома не имеют проблем с запахом из вентиляционной трубы – мимо них он благополучно проходит. Зато жильцы верхних ярусов практически постоянно ощущают на себе подобные неудобства.
• Планировка квартир в хрущевках не отличается дизайнерскими решениями. Совмещенные комнаты, одна из которых проходная, кухня 5,5 кв. м – просто вынуждали своих владельцев заниматься самостоятельной перепланировкой. В комнатах делали отдельные входы, увеличивали кухню за счет ванной, закрывая вентиляционное отверстие, так как оно мешало. Все это «тормозило» или вовсе прерывало воздухообмен.
• Вентиляционный канал, выполненный из железобетонных конструкций, имеет шершавую поверхность, которая многие годы собирала жировые отложения, копоть, пыль. Канал «зарастал», постепенно сужался, пропуская все меньше отработанного воздуха, но его никогда не чистили.
• Система вентиляции в хрущевках на кухне, при использовании современных кухонных вытяжек и отсутствии поступления свежего воздуха, создает в помещении пониженное давление. Чтобы заполнить воздухом опустевшее пространство, кухня заполняется воздушными массами из других помещений. Если же и его не хватает, то начинает дуть из вытяжки в ванной комнате.

Вентиляция в хрущевке в ванной и туалете

Основной вытяжной канал находится на кухне, а обслуживающий ванную комнату и туалет считается дополнительным, так как суммарный объем воздуха, проходящий через него небольшой. Выяснив причину плохой тяги, нужно проанализировать работу всей системы. Особенно здесь важно наличие полноценного притока, который не сможет «прервать» кухонная электрическая вытяжка. Если основная причина кроется именно в этом, то необходимо установить оконные или стеновые приточные вентиляторы. Эти приспособления восстановят приток свежего воздуха. Их монтаж не требует специальных знаний, но при желании можно воспользоваться и услугами специалистов.

Основной канал и спутники

Также, в вентиляционное отверстие, находящееся в ванной или в туалете, устанавливают вытяжной вентилятор. Благодаря ему не будет застаиваться влага и неприятные запахи в санитарных помещениях, а кухонная вытяжка не сможет вытягивать воздух из дополнительного вентиляционного отверстия.

Важно! Установив такой вентилятор, помните, во время его работы дверь в санитарную комнату должна быть приоткрыта. Кроме того, рекомендуется вставлять не только вентилятор, но и вентиляционную решетку, через которую воздух будет уходить и при неработающем устройстве.

Вентиляция на кухне с газовой колонкой

Многие хрущевки были оснащены газовыми колонками для подачи горячей воды. Очевидно, что газовое оборудование одно из самых взрывоопасных в неумелых руках. Одно дело, когда газовый котел или колонка, установлены в отдельном помещении с соблюдение всех норм правил пользования бытовым газовым оборудованием, другое – на кухне площадью 5,5 кв. м.

Угарный газ не только вреден для здоровья, его скопление может привести к непоправимым последствиям. Потому, его полное сгорание имеет большое значение. Так, для сгорания 1 куб. м газа требуется 10 куб. м воздуха, что должно обеспечиваться тягой дымоходного канала. Естественная тяга образуется за счет разницы удельного веса горячих продуктов сгорания и более холодного атмосферного воздуха, поступающего в топку.

При перепланировке хрущевки в студию, необходимо, в первую очередь, просчитать воздухообмен

Когда дует из вентиляционного канала, это говорит о недостатке притока свежего воздуха. Если из кухонного вентканала уходит воздух, в квартире снижается давление, в результате образовывается обратная тяга. Чтобы этого не происходило необходимо обеспечить приток, например, установив обратный клапан.

В помещениях, где расположена газовая колонка, необходимо соблюдение некоторых правил:

• Запрещено закрывать колонку шкафчиками, дверцами.
• Расстояние до ближайшей мебели должно быть не менее 5-7 см.
• Металлопластиковые окна в любое время года должны быть приоткрыты на 3-5 мм, для поступления воздуха в помещении.
• Высота помещения – не менее 2 м.
• Площадь отверстия под дверью – не менее 0,02 кв. м

Вентиляция в хрущевке на кухне, где установлены газовые колонки, не разрешено устраивать принудительную вытяжную вентиляцию. Это может привести к нарушению тяги, из-за чего угарный газ не будет выходить в дымоход, а подтянется в помещения квартиры.

Выполнение всех несложных правил обезопасит жителей хрущевок от непредсказуемых последствий.

Похожее

Вы пропустили

Adblock
detector

особенности и варианты, эффективность, способы улучшения

Дома под названием хрущевки построены в 60-70-х годах прошлого века. Их проектировали и строили по ускоренной программе, из-за чего в них не учитывались многие факторы, связанные с продолжительностью эксплуатации. Сейчас технологический процесс позволяет использовать современное оборудование в домах, на работу которых старая вентиляция не рассчитана. Чтобы правильно подобрать элементы системы, нужно понимать, как функционирует вентиляция в пятиэтажном доме. Схемы и расположение каналов определяются этажностью.

Содержание

1. Устройство системы вентиляционной системы
2. Основные схемы
3. Вентиляция на кухне
4. Вентиляция в ванной комнате
5. Способность улучшить вентиляцию с помощью ваших собственных рук
6. , обеспечивая воздушную циркуляцию в квартире

. Вентиляция из каждой квартиры старого дома выведена в общую трубу, затем на крышу

В малоэтажных хрущевках вентиляция была рассчитана на работу в окружающую среду. Воздушные массы проникают в квартиры и вытесняют застоявшийся поток. На каждый этаж выведен вентиляционный канал. За счет симметричности планировки здания можно установить простейшую систему, проходящую рядом с кухней и туалетом. На верхнем этаже трубы объединяются в общую шахту и выводят воздух на улицу.

Основные проблемы, связанные с работой вентиляции:

• Плохая работа всей системы в хрущевке. Если он отмечается во многих квартирах, то источник неисправности в шахте или выпускном отверстии.
• Низкая эффективность по одному этажу за раз. Причина — забился межэтажный канал.
• Проблемы со снятием с одной квартиры. Основная причина – закупорка выпускного канала.

Первые две проблемы устраняются управляющей компанией или ТСЖ.

Если засорился канал в одной квартире, можно прочистить. Для этого снимается решетка и продувается труба канала, ведущая в шахту. Также следует почистить саму решетку. При отсутствии результата нужно обращаться в управляющую компанию, так как проблемы могут быть связаны с шахтой.

Принципиальные схемы

Каждый этаж имеет приточные и выпускные отверстия для естественной вентиляции

В хрущевках применяются два вида вентиляции, выбор которых зависит от этажности.

Если в доме несколько этажей, создается индивидуальная вентиляция. План включает в себя следующие элементы:

• Розетки. Они выставлены на кухне и в ванной. Вентиляция используется в других помещениях.
• Вертикальная шахта до крыши.
• Розетка.
• Каналы.

Также распространена схема межэтажной вентиляции в хрущевке 5 этажей. Канал рассчитан на несколько квартир на этаже. Далее весь воздух из него поступает в общую вентиляционную шахту.

Вентиляция на кухне

Для удаления продуктов сгорания газовой плиты на кухне необходима вытяжка.

За нагрев воды в большинстве хрущевок отвечает кухонная газовая колонка. Содержит большое количество взрывоопасного газа, поэтому при его эксплуатации и создании системы вентиляции необходимо учитывать следующие особенности:

• Помещение рекомендуется постоянно проветривать. Лучше, чтобы окно всегда было приоткрыто.
• Колонну нельзя закрывать кирпичной кладкой или ставить в шкаф.
• При установке дверей в нижней части должен быть сделан зазор площадью не менее 0,02 кв.м.
• Колпак для газовой колонки в хрущевке выбирается в соответствии с мощностью устройства.

Соблюдение перечисленных требований и использование качественного оборудования сведет риск утечки газа и взрыва к минимуму. Благодаря хорошей вентиляции горячий воздух, появляющийся при использовании колонки, насыщается парами, тяжелеет и выдавливать газы вверх. Оттуда они попадают в вентиляционный канал и выводятся через окно.

Для устранения неприятных запахов и удаления грязного воздуха в хрущевке на кухне установлена ​​вытяжка. Он монтируется непосредственно над варочной панелью для захвата всех обрабатываемых воздушных масс.

Вентиляция в ванной комнате

Вытяжное отверстие в ванной комнате

Ванная и туалет представляют собой помещения с повышенной влажностью и большим скоплением горячей воды. Единственным способом удаления воздуха является вентиляция, поэтому она всегда должна быть в исправном состоянии.

Воздух в ванной нагревается, поднимается вверх и поступает в вентиляцию. Для воздухообмена делается вентиляционная шахта, предназначенная для туалета и ванны. Если в квартире есть отдельный санузел, в соседней стене создается отверстие.

Способы улучшения вентиляции своими руками

Установленной в хрущевке вентиляции может не хватить для качественного воздухообмена. Затем системы дополняются различными техническими средствами: вытяжками или вентиляторами. Установить их можно самостоятельно, а расчеты, по которым будет подбираться оборудование, лучше доверить специалисту. Неправильный выбор грозит нарушением воздухообмена и удержания влаги, что может привести к появлению грибка и плесени. Газовая колонка и вытяжка на кухне в хрущевке должны иметь соответствующую производительность.

Если система исправна, но ее эффективность низкая, устанавливаются вентиляторы. Есть два типа устройств:

• Приточный воздух. Устанавливаются в стены и окна в любом положении, кроме противоположного от розетки.
• Выхлоп. Засасывает грязный воздух в вентиляционный канал. Поставил в розетку. Их нужно накрыть решеткой.

Для дополнительного притока кислорода в хрущевках используются вытяжки. Применяются, когда система исправна, но ее мощности недостаточно из-за применения современных устройств.

В точке подачи воздуха также установлен приточный клапан. Он не препятствует воздухообмену, при этом не допуская попадания грязного воздуха обратно в помещение. Это также предотвращает образование конденсата. Его устанавливают только в тех местах, где велик риск скопления влаги – радиаторы, печи, колонки. Работает по принципу местной вентиляции.

Обеспечение циркуляции воздуха в квартире

Для принудительной вентиляции хрущевки необходимо установить приточные клапаны с вентилятором

Прочистки каналов недостаточно для получения нормального распределения воздушных масс по квартире. Для беспрепятственного движения воздуха нужно убрать пороги межкомнатных дверей так, чтобы под ними остался зазор в 3 см. Также внизу двери можно просверлить несколько отверстий диаметром около 1,5 см. и накрыть их решеткой. В ванной и туалете отверстия делаются с уклоном внутрь.

При наличии в доме пластиковых окон необходимо постоянно оставлять небольшой зазор 1-2 мм для естественной циркуляции воздуха. Этот способ имеет свои недостатки в зимнее время года, так как щель может покрыться инеем.

Оконные вентиляторы, также называемые клапанами, используются для модернизации контура. Их монтируют на оконную створку или в стену. За радиаторами рекомендуется устанавливать настенные вентили. Они могут быть оснащены различными датчиками и фильтрами для дополнительной очистки воздуха.

Эволюция и распад советской кухни

Точно так же, как руководство, граждане и политика СССР резко изменились между 1917 и 1991 годами, так и советская кухня претерпевала бесчисленные изменения от поколения к поколению. У каждого советского лидера было свое видение СССР, и каждый лидер предлагал свой вариант того, как должна выглядеть советская кухня. Хотя поначалу кухня не имела большого значения в советской жизни, со временем она стала важнейшим жилым пространством, в котором раскрывались тонкости коммунальной жизни. Позже холодная война снова изменила кухню, сделав ее центром соперничества с Западом, но на протяжении последних 30 лет существования СССР кухня изо всех сил пыталась сохранить свое место в социалистической повестке дня в условиях быстро меняющейся политической культуры. После распада Советского Союза правительству больше не место на кухне. Русская кулинарная культура потеряла большую часть политической искры, которая была в ней в течение предыдущих 74 лет, когда капитализм прорвался сквозь нее и уничтожил тесную хватку правительства в советском доме.

И. Ленин

• Восстания

«Кухонная политика» началась с большевистской революции, когда хлебные бунты привели к свержению царя Николая II в 1917 году. Всего четыре года спустя резкое сокращение продовольственных пайков вызвало крупные забастовки в Петрограде прямо перед образованием Советского Союза. (Фон Бремзен 2013, 3). Эти события были лишь началом долгой тенденции силы еды, объединяющей людей в социальном, политическом и эмоциональном плане.

• Еда как топливо

С приходом к власти Владимира Ленина коллективное питание стало новым идеалом. Администрация Ленина считала, что люди не способны получать полноценное питание, когда готовят для себя. Еда была просто топливом, и лучший способ для советских граждан питаться не в собственном доме, а через столовых , или государственных столовых. Ленин и его администрация заявили в брошюре 1923 г. Долой личную кухню  что столовая была не только лучшим способом для правительства контролировать скудные продовольственные ресурсы, но и очевидным способом проникновения коммунизма в жизнь советских граждан; еда превратилась в политический процесс, названный кулинарной писательницей Аней фон Бремзен «пищевой диктатурой» (Von Bremzen 2013, 40–41).

Столовая обеспечила «освобождение Советов от столовой суеты» и создала площадку для создания нового советского общества. Цель состояла в том, чтобы создать окончательного советского гражданина, готового пожертвовать даже биологическими потребностями ради дела социализма (Фон Бремзен 2013, 38). Идеальные квартиры ленинской эпохи строились вообще без буржуазной кухни — квартиры фактически присваивались не домами, а коммунальными «жилищами», а официальная норма квартирной площади на человека устанавливалась всего в девять квадратных метров. Одна из целей этого кухонного движения состояла в том, чтобы освободить женщин от ненужной работы по приготовлению пищи и дать им возможность развить интерес к более культурным занятиям, таким как искусство, чтобы вдохновить идею романтизма, охватившую революционные годы Советского Союза. НПР 2014).

• Новая экономическая политика

В 1921 году новая социализированная кухня претерпела некоторые изменения. После неурожая зерна и последующего нормирования продуктов Ленин понял, что бунтующих советских граждан нужно кормить, и принял программу под названием «Новая экономическая политика», чтобы как можно быстрее поднять экономику и накормить голодные рты. Эта программа помогла продовольственной политике отойти от сферы социализма, отменив принудительную реквизицию зерна в сельской местности и внедрив мелкие частные предприятия, такие как продовольственные тележки, временные магазины в домах людей и столовые на рабочих местах, чтобы помочь накормить массы. Эта политика была очень успешной в том, что на протяжении всей оставшейся части ленинской администрации давали еду на стол, доводя его власть над советскими кухнями и желудками до оптимистического завершения (Von Bremzen 2013, 41-42).

II. Сталин

• Коммунальная

При Иосифе Сталине нэп ленинского времени был недостаточен для обеспечения роста сельского хозяйства, в котором, по мнению Сталина, нуждалась страна. Кроме того, новый зерновой кризис снова оставил страну голодной. Кухни вернулись из-за жесткого нормирования продуктов и сделали жизнь в коммунах более беспокойной, чем когда-либо. Коммунальные квартиры означали, что несколько семей делили небольшую кухню; хотя можно представить, что общие кухни обеспечивают пространство для духа товарищества, поскольку семьи счастливо готовят вместе, это не могло быть дальше от истины. На самом деле эти общие жилые помещения служили идеальной ареной для соседей, чтобы подслушивать разговоры друг друга, обвинять друг друга в краже кухонной утвари и даже сообщать о подозрительной деятельности правительству. Жители коммуналок, как правило, максимально быстро пользовались кухней и уходили в свои комнаты, чтобы поесть (NPR 2014).

• Первое путешествие Микояна

В 1936 году нарком пищевой промышленности СССР Анастас Микоян отправился в США для изучения американской пищевой промышленности. В то время в СССР было почти невозможно найти что-либо, кроме самых основных потребительских товаров. Пока Микоян был в Америке, советские заводы только начинали выпускать ширпотреб вместо тяжелой промышленности впервые, и родился советский потребитель. Микоян вернулся со многими идеями о том, что Советы могли бы перенять у Америки, что облегчило бы жизнь, например, расфасованные продукты и быстрая заморозка (Von Bremzen 2013, 76-77).

Многие из блюд, которые русские считают советской классикой из своего детства, на самом деле являются идеями, которые Микоян привез из Соединенных Штатов и придал им советский оттенок. Русские считают котлеты (мясные котлеты) и сосиски (колбаски) основными продуктами питания из поколения в поколение, но на самом деле эти продукты появились как американские гамбургеры и хот-доги во время многочисленных туров Микояна по фабрике. Он был очарован американским мороженым, и ему было поручено купить машины для производства мороженого, чтобы привезти их в СССР, где с энтузиазмом начали открываться фабрики. Холодильники, морозильники и искусственный лед были разработаны в связи с новым повальным увлечением мороженым, которое быстро охватило всю страну (Gronow 2003, 116-118). Имея ряд новых продуктов, Микоян смог использовать свои новые знания об упаковке, выкладке товаров и фабриках по переработке пищевых продуктов, чтобы сильно изменить ход советского питания.

• Развитие ресторанов

До 1936 года в СССР было мало настоящих ресторанов, вместо этого основное внимание уделялось обеспечению советских людей правильным питанием через столовые, а затем через рабочие и школьные столовые. Через некоторое время советское правительство осознало, что уровень жизни можно было бы значительно повысить, если бы граждане могли навещать друзей и семью во время еды, а не просто питаться на работе. Микоян заявил: «Мы должны предоставить нашим рабочим и служащим такую ​​возможность отдыха или культурного использования времени» (Гронов 2003, 107).

В 1935 году были разработаны новые меры по установлению ресторанных стандартов, чтобы контролировать распространение ресторанной культуры. Центральное управление ресторанов и кафе было основано в январе 1936 года и сразу же приступило к улучшению качества продуктов питания, позволив ресторанам устанавливать более высокие цены, чем в столовых, и расширив выбор потребителей (Gronow 2003, 108). Он также разделил рестораны на три группы в зависимости от качества и цены, включая рестораны на рабочих местах и ​​школы, закрытые для публики; столовые, кафе, чайные и бары, открытые для публики; и традиционные рестораны с прекрасной сервировкой стола и более качественной едой. Эти новые рестораны значительно повысили советский уровень жизни и даже способствовали формированию правил поведения за столом (Gronow 2003, 109).-110).

В 1937 году правительство решило, что Центральное управление ресторанов и кафе нарушило статус-кво, установленный Коммунистической партией, и руководители организации были арестованы за то, что «уводили институты общественного питания в неправильное и вредное русло с катастрофические последствия» (Gronow 2003, 111). С новым изобилием гастрономических предпочтений советские предпочтения в еде слишком резко изменились для некоторых чиновников, которые считали, что вновь обретенная популярность мясных блюд по сравнению с вегетарианскими блюдами вредна для советской жизни и свидетельствует о «преступной склонности» со стороны организации, когда на самом деле это свидетельствовало о более высоком уровне жизни (Gronow 2003, 112).

Рестораны и столовые, оставшиеся после закрытия правительства, многие из них вскоре столкнулись с острой нехваткой продовольствия. Многие возлагали вину за нехватку на преобладание ресторанов, используя их как козла отпущения за явно сельскохозяйственную проблему. Развитие советских ресторанов было глубоко политизировано, разделяя людей на тех, кто видел в еде только пищу, и тех, кто считал, что еда может привести к возвышенному обществу. В конце концов, никто в правительстве не смог устоять перед экономическими преимуществами ресторанной культуры, и в конце XIX века начался новый бум развития. 30-х годов (Гронов 2003, 114-115).

• Книга о вкусной и здоровой пище

В 1939 году Министерство промышленности и производства товаров народного потребления СССР под руководством Анастаса Микояна издало Книга о вкусной и здоровой пище , своеобразную кухонную библию, которая выдержала двенадцать различных изданий и до сих пор продается по сей день на нескольких языках. 400-страничная книга была прямым путем для правительства в советскую кухню, и, имея такую ​​книгу почти на каждой кухне в пятнадцати республиках, Микояну было легко контролировать, что и как люди ели. Книга Микояна не скрывает, насколько переплетена власть с кухонной жизнью: в разных изданиях в начале книги заметны цитаты Ленина и Сталина, восхваляющие социалистический способ питания (Микоян 19).54).

Длинное предисловие к книге содержит оптимистичный взгляд на значительное улучшение жизни советской кухни за эти годы. В редакции 1954 года Микоян писал: «Правительство и ЦК нашей партии признают, что достигнутое в 1953 году производство товаров народного потребления было недостаточным, и что необходимо сильно увеличить объемы производства товаров массового потребления, расширить все видов промышленности, принять меры к диверсификации советских товаров, а также поднять общий жизненный уровень» (Микоян 1954, 13). Далее он перечисляет советские достижения, убедительно доказывая читателю, что продовольственная политика Советского правительства отвечает интересам народа и намного превосходит политику капиталистических обществ, которые, казалось бы, отстают (Микоян, 1954).

Перед тем, как непосредственно обратиться к рецептам, Микоян написал несколько глав о правильном порядке и этикете на советской кухне; это не просто предложения, а строгие правила, укоренившиеся в советском образе жизни. Эти главы включают в себя объяснение правил правильного питания, описание того, какие ингредиенты и блюда подходят для различных приемов пищи в течение дня, краткое изложение правильного порядка приготовления и подачи еды, а также информацию о методах санитарии на кухне и правильных способах приготовления пищи. хранение продуктов. Сами рецепты также сильно политизированы: несмотря на то, что рецепты появляются и исчезают в многочисленных изданиях, всегда присутствует общая тема кажущегося изобилия и процветания. Советские граждане знали, что книга изобилует рецептами, для которых они никогда не могли найти ингредиенты, но тем не менее добросовестно покупали том за томом и выпрашивали и подменяли, чтобы соблюдать ее инструкции, насколько могли (Микоян 19).54, 18-32).

III. Хрущев

• Развитие культуры потребления

В 1950-е годы целью Никиты Хрущева было вернуться к концепции односемейных квартир — даже если они были построены дешево и без излишеств, они давали советским людям уединение и душевное спокойствие. Многие в правительстве не соглашались с этой идеей, утверждая, что когда семьи живут порознь, социализм заменяется буржуазным потребительством (Reid 2002, 242–243). Журналы того времени писали женщинам и девочкам-подросткам, напоминая им, что даже во времена спроса на ширпотреб они все равно должны быть осторожными и вести скромный образ жизни. Когда дело доходило до информации о потреблении, на женщин обращали больше внимания, чем на мужчин (Reid 2002, 248-250).

В 1957 году Рекламщики социалистических стран провели конференцию в Праге, чтобы определить цели рекламы в странах, где потребительство осуждалось. Конференция была посвящена формированию потребительских вкусов в пользу более высокого уровня жизни при сохранении рациональности, в отличие от Запада, где реклама стремилась убедить потребителей покупать вещи, которые им не нужны. Хотя СССР и его рекламщики были привержены пропаганде более массового потребления, в нем по-прежнему царила культура дефицита (Reid 2002, 218).

В 1955 году Микоян снова посетил Соединенные Штаты, на этот раз с миссией изучить бытовую технику, облегчающую жизнь женщин. Советский Союз добился невероятного технологического прогресса в космосе, но большей части этих технологий не хватало на кухне. Микоян сказал американской прессе: «Мы должны освободить наших домохозяек, таких как вы, американцы! Русской домохозяйке нужна помощь» (Рейд 2002, 227). Хрущев обещал женщинам больше бытовой техники во время публичных выступлений и в 1958, и в 19 году. 59 (Рейд 2002, 228).

• Идеи холодной войны

Советское стремление к повышению уровня жизни вскоре привлекло внимание Запада, но с совершенно иной потребительской культурой жителям капиталистических стран было трудно понять, что советское потребительство было отдельной породой. «Операция «Изобилие», как выразился социолог Дэвид Рисман, считалась альтернативой гонке вооружений во время холодной войны. Рисман утверждал:

Если бы русские люди могли попробовать на вкус богатства Америки, они не стали бы долго терпеть хозяев, дающих им танки и шпионов вместо пылесосов и салонов красоты. Тогда русские правители были бы вынуждены выпускать товары народного потребления или столкнуться с массовым недовольством во все возрастающих масштабах. Бомбардируя СССР комплектами Toni Wave, нейлоновыми шлангами, печами и холодильниками, Соединенные Штаты заставят Москву отказаться от оружия в пользу потребительских товаров. (Рейд 2002, 222)

Рисман считал, что тяга советских женщин к ширпотребу станет настолько велика, что СССР прогнется под давлением потребительства и быстро повернется к капитализму. Многие на Западе полагали, что у советских женщин были такие же потребительские желания, как и у женщин в капиталистических странах, а американские журналисты популяризировали миф о том, что русские женщины выходят из-под контроля, чтобы добиться того, что есть у западных женщин. Хотя операция «Изобилие» не состоялась, Хрущев считал, что для продвижения Советского Союза необходимо внести дополнительные изменения.

В ответ на вызов Америки в области массового потребления Хрущев объявил семилетний экономический план в 1959 году. Как и американское правительство, он принял массовое потребление как признак экономического роста и продвигал реформы, направленные на победу в конкуренции с США для повышения уровня жизни. Хрущев ускорил разработку машин для увеличения как сельскохозяйственного производства, так и товаров народного потребления в надежде обогнать Соединенные Штаты по всем показателям. Он твердо верил, что превосходство США в производстве масла более ценно для социализма, чем превосходство США в производстве боевых ракет. Некоторые из высоких целей Хрущева включали производство на 76% больше шелка, на 110% больше мяса, на 60% больше рыбы и на 100% больше облегчающих работу машин и приборов (Hamilton & Phillips 2014, 89).-91).

IV. Брежнев, Горбачев и другие

• Безопасное пространство

После того, как Хрущев настаивал на строительстве домов на одну семью, 60-е и 70-е годы правления Леонида Брежнева были временем расцвета социализации на кухне. Кухонные кружки представляли собой «группы друзей, которые собирались на кухнях своих квартир и вели бесконечные беседы о значении творчества, искусства и политики» (Гринфельд, 1992, 23). В то время было невозможно вести публичные политические дискуссии, поэтому Советы уходили на свои кухни, чтобы обсуждать табуированное искусство, музыку и литературу, а также высказываться против «системы». В этих кругах граждане могли представить себе жизнь до Советского Союза, основанную на русском национализме и культурном превосходстве (Гринфельд 19). 92, 23).

После революции многие считали интеллигенцию высшими гражданами, которых ценили за вклад в русскую культуру, но брежневская администрация называла представителей интеллигенции, участвовавших в кухонных кружках, врагами государства, поскольку многие из них были противниками коммунистической партии. Интеллектуалы продолжали чувствовать моральное превосходство над своими сверстниками, но они испытывали враждебность во внешнем мире и искали места, где их вклад был бы оценен по достоинству. Кухонные кружки давали интеллектуалам социальную реализацию в то время, когда массовое общество не уважало их (Гринфельд 19).92, 22).

• Расставание

Когда Михаил Горбачев пришел к власти в 1985 году, он попытался работать с интеллигенцией, а не бороться с ней, предлагая гласность и зарубежные поездки. Многие в кухонных кругах увидели в этом уловку, чтобы обмануть их, чтобы вывести свои круги на свет, где их затем арестовали. Только к 1988 году интеллигенция поняла, что выход из своей скорлупы — это к лучшему, и начала пользоваться возможностью открыто обрушить систему. Кухонные кружки были большой причиной того, что Горбачев предпринял шаги, которые он сделал для перестройки и гласности, потому что они могли комментировать расширяющийся разрыв между коммунизмом и капитализмом (Гринфельд 19).92, 23).

После распада Советского Союза кухонные кружки стали быстро распадаться из-за достижений капитализма. Основой товарищества кухонных кружков всегда была ценность дружбы выше экономического счастья, но с ростом капитализма многие сместили свои акценты. И теперь, не имея явного врага, интеллигенция поняла, что их общая связь искоренена (Гринфельд 1992, 24). С демонтированными кухонными кругами советская кухня и поколения развивающейся кухонной культуры ушли в историю. Новая русская кухня, возникшая с приходом капитализма, представляет собой постоянно развивающуюся смесь старых мировых традиций, привитых со времен Ленина, и новой культуры свободного рынка экзотических ингредиентов и бургеров быстрого питания.

V. Заключение

От Ленина до Горбачева каждый советский лидер имел огромное влияние на то, что происходило на кухнях людей. Коммунистическая партия была тщательно переплетена с личной жизнью советских граждан, и это было хорошо заметно в кухонной культуре. Когда распался Советский Союз и правительство перестало играть столь же очевидную роль в повседневной жизни, кухня перестала служить местом встречи партии и народа. Ностальгия, которую сегодня испытывают многие россияне, может быть связана с процветающей продовольственной политикой СССР – времени, когда культура кухни – будь то объединение друзей в кухонных кругах или разжигание конфликтов в коммунальных квартирах – была пропитана не просто запахом еды, а политический и социальный смысл.

Процитированные работы

Greenfeld, Liah. «Кухонные дебаты». Новая Республика 207.13 (1992): 22-25. Военная и правительственная коллекция . Веб. 30 сентября 2014 г.

Гронов, Юкка. Икра с шампанским: обыденная роскошь и идеалы хорошей жизни в сталинской России . Оксфорд: Берг, 2003. Печать.

Гамильтон, Шейн и Сара Т.